Gressins-lapins et leur dip

Name: Gressins-lapins et leur dip
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 150 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pâques, Pour les invités
Ingredients: 250 g de farine d’épeautre claire; 2 c.s. de fromage râpé; 0.75 c.c. de sel; 0.25 cube de levure (env. 10 g); 1.5 dl d’eau; 1 c.s. d’huile d’olive; un peu d’eau; 2 c.s. de fromage râpé; un peu de graines de sésame noir; 1 avocat; 1 échalote; 3 brins de menthe; 150 g de petits pois surgelés , décongelés; 1 dl d’huile d’olive (non pressée à froid); 1 citron vert; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Ces gressins de Pâques au fromage sont d’humeur festive. Dorés et délicieusement croustillants, presque trop mignons pour les croquer. Et le dip petits pois-avocat est parfait.

Mise en place et préparation: 45 min
Levage: 1 h 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/8): 292 kcal

Végétariensans lactose

Ingrédients

de farine d’épeautre claire: NaN g
de fromage râpé: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de levure (env. 10 g): NaN cube
d’eau: NaN dl
d’huile d’olive: NaN c.s.

d’eau: un peu
de fromage râpé: NaN c.s.
de graines de sésame noir: un peu

avocat: NaN
échalote: NaN
de menthe: NaN brins
de petits pois surgelés , décongelés: NaN g
d’huile d’olive (non pressée à froid): NaN dl
citron vert: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine d’épeautre claire
NaN g
de fromage râpé
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de levure (env. 10 g)
NaN cube
d’eau
NaN dl
d’huile d’olive
NaN c.s.
Mélanger dans un grand bol farine, fromage et sel. Émietter la levure, incorporer. Ajouter l’eau et l’huile, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.
d’eau
un peu
de fromage râpé
NaN c.s.
de graines de sésame noir
un peu
Préchauffer le four à 220° C. Diviser la pâte en 24 pâtons. Façonner un pâton en un rouleau d’env. 50 cm de long et couper env. 2 cm de pâte. Torsader le rouleau à partir du centre. Façonner en boule le bout de pâte coupé et le placer dans le trou obtenu. Procéder de même avec les autres pâtons, déposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson. Badigeonner les gressins-lapins avec un peu d’eau, parsemer de fromage, dessiner les yeux et la bouche avec les graines de sésame, laisser lever encore env. 15 minutes.
Cuisson: env. 15 min par plaque dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir sur une grille.
avocat
NaN
échalote
NaN
de menthe
NaN brins
de petits pois surgelés , décongelés
NaN g
d’huile d’olive (non pressée à froid)
NaN dl
citron vert
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Couper l’avocat en deux, dénoyauter, détacher la chair et la mettre dans un bol gradué. Peler l’échalote et la hacher grossièrement, effeuiller la menthe, ajouter les deux avec les petits pois et l’huile, mixer. Rincer le citron vert sous l’eau très chaude, éponger, ajouter tout le zeste râpé et ½ c. s. de jus, mélanger, saler, poivrer. Servir ce dip avec les gressins.

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Indications

Pour 24 pièces

Remarque: incorporer ¼ de c. c. de curcuma à une moitié de la pâte pour colorer les lapins en jaune.

Conservation: gressins env. 1 semaine dans une boîte hermétique.

Préparation à l’avance: dip env. ½ journée avant, filmer au contact et garder au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/8)

Énergie: 292 kcal
Lipides: 17 g
Glucides: 24 g
Protéines: 8 g

Coopération

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Bon appétit!

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