Pain carré aux carottes

Name: Pain carré aux carottes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 130 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Brunch & Petit-déjeuner, Pour les déplacements, Fête
Ingredients: 400 g de farine d’épeautre claire (p.ex. épeautre pur); 1.75 c.c. de sel; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 0.5 bouquet de romarin; 200 g de carottes; 2 dl de jus de carotte ou d’eau (200 g)

La pâte levée à la farine d’épeautre et au jus de carotte fait tout l’attrait de ce pain cuit dans un moule. Le romarin apporte une petite note méditerranéenne.

Mise en place et préparation: 25 min
Levage: 1 h
Cuisson au four: 45 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 223 kcal

Végansans lactose

Ingrédients

de farine d’épeautre claire (p.ex. épeautre pur): NaN g
de sel: NaN c.c.
de levure (env. 20 g): NaN cube
de romarin: NaN bouquet
de carottes: NaN g
de jus de carotte ou d’eau (200 g): NaN dl

Et voici comment cela se fait

de farine d’épeautre claire (p.ex. épeautre pur)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de levure (env. 20 g)
NaN cube
de romarin
NaN bouquet
de carottes
NaN g
de jus de carotte ou d’eau (200 g)
NaN dl
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Émietter la levure, ciseler le romarin, incorporer les deux. Peler les carottes et les passer à la râpe bircher, les ajouter avec le jus de carotte, mélanger, pétrir en pâte humide et lisse.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, la saupoudrer d’un peu de farine, façonner un pâton d’env. 20 cm de long, déposer dans le moule chemisé, couture vers le haut. Saupoudrer la pâte d’un peu de farine, laisser doubler de volume env. 1 h à couvert à température ambiante. Préchauffer le four à 200°C.
Cuisson: env. 45 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille.

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Indications

Moule: Pour le moule à pain croustillant de 23 cm, chemisé de papier cuisson

Préparation à l’avance: préparer la pâte env. 1 jour avant avec seulement ⅓ de cube de levure (env. 15 g), façonner et déposer dans le moule chemisé, laisser lever au moins 12 h à couvert au réfrigérateur. Sortir la pâte du réfrigérateur env. 20 min avant de l’enfourner, puis cuire le pain comme indiqué ci-dessus.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Énergie: 223 kcal
Lipides: 1 g
Glucides: 45 g
Protéines: 8 g

Coopération

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Bon appétit!

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