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Rüebli-Kastenbrot
Dieser Hefeteig aus Dinkelmehl und Rüeblisaft macht das Brot aus der Cakeform besonders attraktiv. Der Rosmarin verleiht dem Rüebliteig eine mediterrane Note.
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- Vor- und Zubereiten
- 25 min
- Aufgehen lassen
- 1 h
- Backen
- 45 min
- Nährwerte pro 100 g
- 223 kcal
Zutaten
- helles Dinkelmehl (z.B. Urdinkel)
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Hefe (ca. 20 g)
- NaN Würfel
- Rosmarin
- NaN Bund
- Rüebli
- NaN g
- Rüeblisaft oder Wasser (200 g)
- NaN dl
Und so wird’s gemacht
- helles Dinkelmehl (z.B. Urdinkel)
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Hefe (ca. 20 g)
- NaN Würfel
- Rosmarin
- NaN Bund
- Rüebli
- NaN g
- Rüeblisaft oder Wasser (200 g)
- NaN dl
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, Rosmarin fein schneiden, beides daruntermischen. Rüebli schälen, an der Bircherraffel dazureiben, Rüeblisaft dazugiessen, mischen, zu einem feuchten, glatten Teig kneten.
Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, mit wenig Mehl bestäuben, zu einem ca. 20 cm langen Brot formen, mit der Nahtseite nach oben in die vorbereitete Form legen. Teig mit wenig Mehl bestäuben, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Backen: ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Brot aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Hinweise
Form: Für die Brotbackform Knusper von 23 cm, mit Backpapier ausgelegt
Lässt sich vorbereiten: Teig ca. 1 Tag im Voraus mit nur ⅓ Würfel Hefe (ca. 15 g) zubereiten, den Teig formen, in die vorbereitete Form legen, zugedeckt im Kühlschrank mind. 12 Std. aufgehen lassen. Brot ca. 20 Min. vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Danach das Brot backen wie oben.
Nährwerte
pro 100 g
- Energie
223 kcal
- Fett
1 g
- Kohlenhydrate
45 g
- Eiweiss
8 g
En Guete!
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