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Pain d’épeautre sans pétrissage
Les pains à la farine d’épeautre sont de plus en plus populaires. Nous vous proposons ici une recette sans levain et sans pétrissage, pour un résultat merveilleusement croustillant. Bonne découverte!
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- Mise en place et préparation
- 15 min
- Cuisson au four
- 40 min
- Levage
- 16 h 30 min
- Valeurs nutritionnelles par 100 g
- 236 kcal
Ingrédients
- de farine d’épeautre claire
- NaN g
- de sel
- NaN c.c.
- de sucre
- NaN c.c.
- de levure (1/8 de cube)
- NaN g
- d’eau (360 g)
- NaN dl
Et voici comment cela se fait
- de farine d’épeautre claire
- NaN g
- de sel
- NaN c.c.
- de sucre
- NaN c.c.
- de levure (1/8 de cube)
- NaN g
- d’eau (360 g)
- NaN dl
Mélanger farine, sel et sucre dans un grand bol. Émietter la levure, incorporer. Ajouter l’eau, bien mélanger avec une cuillère en bois sans pétrir. Laisser lever la pâte env. 16 h à couvert à température ambiante.
Déposer la pâte sur le plan de travail bien fariné. Ramener tout le pourtour vers le centre avec une corne à pâte. Retourner la pâte, façonner une boule ovale, déposer soudure vers le bas dans le panier de fermentation fariné, laisser lever encore env. 30 min à couvert. Glisser la cocotte avec son couvercle dans la moitié inférieure du four. Préchauffer le four à 240°C.
Au bout d’env. 20 min, sortir la cocotte du four, bien fariner le fond. Renverser la pâte du panier de fermentation dans la cocotte brûlante, poser le couvercle.
Cuisson: env. 25 min au four. Ôter le couvercle. Finition: env. 15 min au four. Retirer, sortir le pain de la cocotte, laisser refroidir sur une grille
Indications
Pour une cocotte avec couvercle et le panier de fermentation ovale de 22 cm de long, fariné
Conseil: Cette pâte est assez liquide, car la farine d’épeautre se comporte un peu autrement que la farine blanche de froment. C’est pourquoi il est important de bien fariner le plan de travail.
Valeurs nutritionnelles
par 100 g
- Énergie
236 kcal
- Lipides
1 g
- Glucides
48 g
- Protéines
9 g
Bon appétit!
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