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Dinkelbrot ohne Kneten
Brote mit Dinkelmehl sind immer beliebter. Hier haben wir dir ein Brotrezept, wo du ohne Vorteig und ohne Kneten zu einem herrlichen knusprigen Dinkelbrot kommst. Viel Spass!
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- Vor- und Zubereiten
- 15 min
- Backen
- 40 min
- Aufgehen lassen
- 16 h 30 min
- Nährwerte pro 100 g
- 236 kcal
Zutaten
- helles Dinkelmehl
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Zucker
- NaN TL
- Hefe (1/8 Würfel)
- NaN g
- Wasser (360 g)
- NaN dl
Und so wird’s gemacht
- helles Dinkelmehl
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Zucker
- NaN TL
- Hefe (1/8 Würfel)
- NaN g
- Wasser (360 g)
- NaN dl
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser dazugiessen, mit einer Kelle gut mischen, nicht kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 16 Std. aufgehen lassen.
Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig mit dem Teighörnchen ringsum zur Mitte einschlagen. Teig wenden, oval formen, mit der Nahtseite nach unten in das vorbereitete Gärkörbchen legen, zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Brattopf mit dem Deckel in die untere Hälfte des Ofens schieben. Ofen auf 240 Grad vorheizen.
Nach ca. 20 Min. den Brattopf herausnehmen, Topfboden gut bemehlen. Teig kopfüber aus dem Gärkörbchen in den heissen Brattopf stürzen, Deckel aufsetzen.
Backen: ca. 25 Min. Deckel entfernen. Fertig backen: ca. 15 Min. Herausnehmen, Brot aus dem Brattopf nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Hinweise
Form: Für einen Brattopf mit Deckel und das ovale Gärkörbchen von 22 cm Länge, bemehlt
Tipp: Dieser Teig ist etwas flüssiger, da sich Dinkelmehl etwas anders als Weissmehl verhält. Deshalb ist es wichtig, dass du die Arbeitsfläche besonders gut bemehlst.
Nährwerte
pro 100 g
- Energie
236 kcal
- Fett
1 g
- Kohlenhydrate
48 g
- Eiweiss
9 g
En Guete!
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