Salade épeautre-chou rouge

Name: Salade épeautre-chou rouge
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 765 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Pour les déplacements
Ingredients: 100 g de grains d’épeautre (voir remarque); eau salée , bouillante; 2 c.s. de vinaigre aux herbes; 2.5 c.s. d’huile de colza ou huile de tournesol; 0.5 c.c. de carvi; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 400 g de chou rouge; 1 pomme rouge; 1 botte de ciboulette; 200 g de cottage cheese nature

Des graines d'épeautre cuites avec du chou rouge, de la pomme et du cottage cheese font de cette salade un repas équilibré et mince qui rassasie longtemps.

Mise en place et préparation: 45 min
Temps de repos: 12 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 543 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

VégétarienMinceur

Ingrédients

de grains d’épeautre (voir remarque): NaN g
eau salée, bouillante

de vinaigre aux herbes: NaN c.s.
d’huile de colza ou huile de tournesol: NaN c.s.
de carvi: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de chou rouge: NaN g

pomme rouge: NaN
de ciboulette: NaN botte
de cottage cheese nature: NaN g

Et voici comment cela se fait

de grains d’épeautre (voir remarque)
NaN g
eau salée, bouillante

Recouvrir les grains d'épeautre d'eau froide, env. 12 h Laisser gonfler. Égoutter l'eau, laisser égoutter les grains. Cuire l’épeautre env. 40 min dans l’eau salée bouillante.
de vinaigre aux herbes
NaN c.s.
d’huile de colza ou huile de tournesol
NaN c.s.
de carvi
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de chou rouge
NaN g
Mélanger dans un saladier vinaigre, huile, carvi, sel et poivre. Ajouter le chou rouge émincé à la mandoline, mélanger. Laisser macérer la salade env. 30 min en la malaxant rapidement de temps en temps. Égoutter l’épeautre, laisser tiédir, incorporer, dresser la salade.
pomme rouge
NaN
de ciboulette
NaN botte
de cottage cheese nature
NaN g
Émincer la pomme à la mandoline, couper grossièrement la ciboulette, répartir les deux sur la salade avec le cottage cheese.

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Indications

Remarque: les grains d'épeautre sont en vente dans les grandes Coop, dans les magasins diététiques et en ligne.

Pour take-away: Cette salade épeautre-chou rouge est facile à emporter. Préparer la salade la veille au soir et garder à couvert au réfrigérateur dans une lunch-box.

Plus rapide: À la place des grains d'épeautre, l'est également possible d'utiliser Kernotto (p.ex. PurEpeautre). Ces grains n'ont pas besoin de tremper toute la nuit mais peuvent directement env. 40 min être cuit dans l'eau salée.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Énergie: 543 kcal
Lipides: 23 g
Glucides: 63 g
Protéines: 23 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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