Tourte à la viande de Coire

Name: Tourte à la viande de Coire
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Viande
Ingredients: 1 petit pain au lait; 0.5 dl de lait; 1 gros oignon; beurre à rôtir; 500 g de viande hachée (bœuf et porc); 80 g de lardons; 1 dl de crème; 0.5 dl de vin rouge (p. ex. veltliner); 1.5 c.c. de feuilles de thym; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 abaisses de pâte à gâteau (Ø env. 32 cm); 1 jaune d’œuf

Bien de chez nous! Cette tourte à la viande s’apparente à une croustade et se déguste de préférence tiède.

Cuisson au four: 35 min
Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 500 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 2 sur 5

Ingrédients

petit pain au lait: NaN
de lait: NaN dl
gros oignon: NaN

beurre à rôtir
de viande hachée (bœuf et porc): NaN g
de lardons: NaN g

de crème: NaN dl
de vin rouge (p. ex. veltliner): NaN dl
de feuilles de thym: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

abaisses de pâte à gâteau (Ø env. 32 cm): NaN
jaune d’œuf: NaN

Et voici comment cela se fait

petit pain au lait
NaN
de lait
NaN dl
gros oignon
NaN
Tailler le petit pain en dés, mettre dans un grand bol, ajouter le lait, laisser tremper env. 15 minutes. Peler l’oignon et le hacher finement.
beurre à rôtir

de viande hachée (bœuf et porc)
NaN g
de lardons
NaN g
Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle. Saisir la viande hachée en deux portions, env. 2 min par portion, mettre dans le bol. Saisir les lardons et l’oignon dans la poêle, les ajouter à la viande.
de crème
NaN dl
de vin rouge (p. ex. veltliner)
NaN dl
de feuilles de thym
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Faire réduire la crème et le vin env. 3 min avec le thym dans la poêle, saler, poivrer, ajouter à la viande, bien mélanger le tout, laisser refroidir. Préchauffer le four à 220°C.
abaisses de pâte à gâteau (Ø env. 32 cm)
NaN
jaune d’œuf
NaN
Déposer une abaisse dans le moule avec le papier cuisson. Piquer le fond à la fourchette. Répartir la farce dessus. Renverser la deuxième abaisse avec le papier sur la farce, ôter le papier. Bien appuyer sur le bord, dorer le couvercle de pâte au jaune d’œuf, faire env. 8 entailles.
Cuisson: env. 35 min tout en bas du four. Retirer, laisser tiédir un peu.

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Indications

Moule: Pour un moule en tôle Ø env. 30 cm

Suggestion: cette tourte à la viande est bien meilleure tiède.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 500 kcal
Énergie: 33 g
Énergie: 31 g
Protéine: 20 g

Coopération

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Bon appétit!

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