Wok de topinambour

Name: Wok de topinambour
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: beurre à rôtir; 500 g de topinambours (voir «Remarque»), en tranches fines; 250 g de carottes , en bâtonnets d’env. 5mm d’épaisseur; 1 oignon , coupé en deux, en fines lanières; 4 c.s. de sauce soja claire (light); 1 p. de c. de sucre; 1 c.s. de curry; 1 c.c. de gingembre , finement râpé; 1 petit chou frisé (env. 300g), coupé en quatre, puis transversalement en lanières d’env. 1cm de large; sel , selon goût; un peu de poivre du moulin

Retour aux racines. Ce wok de topinambour remet un légume injustement oublié au goût du jour.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 120 kcal

VégétarienMinceur

Ingrédients

beurre à rôtir
de topinambours (voir «Remarque»), en tranches fines: NaN g
de carottes, en bâtonnets d’env. 5mm d’épaisseur: NaN g
oignon, coupé en deux, en fines lanières: NaN

de sauce soja claire (light): NaN c.s.
de sucre: NaN p. de c.
de curry: NaN c.s.
de gingembre, finement râpé: NaN c.c.
petit chou frisé (env. 300g), coupé en quatre, puis transversalement en lanières d’env. 1cm de large: NaN
sel, selon goût
de poivre du moulin: un peu

Et voici comment cela se fait

beurre à rôtir

de topinambours (voir «Remarque»), en tranches fines
NaN g
de carottes, en bâtonnets d’env. 5mm d’épaisseur
NaN g
oignon, coupé en deux, en fines lanières
NaN
Bien chauffer le beurre à rôtir dans un wok ou dans une grande poêle. Faire sauter les topinambours, les carottes et l’oignon env. 7 minutes.
de sauce soja claire (light)
NaN c.s.
de sucre
NaN p. de c.
de curry
NaN c.s.
de gingembre, finement râpé
NaN c.c.
petit chou frisé (env. 300g), coupé en quatre, puis transversalement en lanières d’env. 1cm de large
NaN
sel, selon goût

de poivre du moulin
un peu
Incorporer la sauce soja, le sucre, le curry et le gingembre. Ajouter le chou frisé, faire sauter env. 1 1/2 min, saler, poivrer.

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Indications

Remarque: les tubercules du topinambour proviennent d’une plante de la famille du tournesol. Ils ont un goût noisetté proche de celui de l’artichaut. Le topinambour ne s’épluche pas. Il s’apprête cru en salade, ou cuit comme la pomme de terre.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 120 kcal
Lipides: 4 g
Glucides: 13 g
Protéines: 8 g

Coopération

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Bon appétit!

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