Star de la saison: dent-de-lion

Star de la saison: dent-de-lion

Elle est souvent traitée de mauvaise herbe. À tort, car la dent-de-lion donne au printemps des feuilles tendres pour la salade.

Son petit goût amer s’adoucit lorsqu’on la plonge 5 min dans de l’eau tiède

Ses fleurs agrémentent joliment les salades

Saison: de mars à mai

Sa saveur est plus délicate avant la floraison, en salade, comme pesto et dans un risotto

Elle pousse dans les prés, les champs et au bord des chemins

À savourer de préférence crue, en salade ou hachée finement dans du fromage frais ou des pâtes

La dent-de-lion blanchie n’est pas une variété sauvage. Elle est cultivée à l’abri de la lumière.