Crèmes brûlées, livre de desserts
Vidéo: caraméliser ou brunir – c’est superfacile!
Avec ce chalumeau de cuisine, caraméliser des desserts ou brunir la viande est simple comme bonjour.
Croûte de caramel parfaite
La surface de la crème doit être bien sèche. Au moment de servir, répartissez uniformément du sucre brut gros sur la crème. Passez-y la flamme du chalumeau en formant des cercles pour une caramélisation régulière.
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Texte: Rédaction en ligne Betty Bossi
15 novembre 2021
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