Avec ou sans gluten? Comment bien choisir un produit
Faire ses courses sans gluten peut s'avérer être un véritable casse-tête. Cette liste de contrôle vous aide à identifier plus rapidement les produits sûrs, sans avoir à vous poser de questions devant les rayons.
Le gluten fait partie des allergènes soumis à déclaration obligatoire. Néanmoins, les courses hebdomadaires peuvent rapidement devenir un véritable casse-tête, surtout lorsqu'on vient d'être diagnostiqué cœliaque.
Que signifie « amidon » ? L'extrait de malt d'orge est-il autorisé ? Et qu'en est-il de la « fécule de blé modifiée » ? De nombreux termes figurant sur les étiquettes soulèvent des questions, et faire des recherches sur Google au supermarché n'est pas très pratique.
Bonne nouvelle : avec un peu de pratique, cela devient plus facile. Et grâce à cette liste de contrôle, vous saurez d'un seul coup d'œil quels ingrédients sont sans danger.
Certifié sans gluten
Veuillez rechercher le symbole représentant un épi barré d'une croix : il certifie que les produits sont sans gluten et vous évite de devoir étudier la liste des ingrédients.
A
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Acésulfame K | Amidon de blé, sirop d’amidon de blé |
Additifs E | Amidonnier |
Agar-agar | Aromate |
Amande de terre | Avoine |
Amarante | |
Amidon de blé sans gluten | |
Amidon modifié | |
Aspartame | |
Avoine sans gluten, farine d’avoine sans gluten* |
*autorisé uniquement en tant qu’avoine certifiée sans gluten
B
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Bière | |
Blé | |
Blé dur | |
Boulgour |
C
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Carraghénanes | Couscous |
Châtaignes, farine de châtaignes | Condiment |
Chicorée | |
Curry | |
Cyclamate |
D
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Dextrose, Dextrin |
E
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Écorce de psyllium | Engrain |
Épices, mélanges d’épices, extraits d’épices | Épeautre |
Exhausteur de goût |
F
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Farine d’arrow-root (marante) | |
Farine de graines de caroube | |
Fécule | |
Fécule de maïs | |
Fécule de pomme de terre | |
Fécule de riz | |
Fécule de tapioca | |
Fonio (variété de millet) | |
Fructose, fructo-oligosaccharides |
G
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Gélatine | Grain vert d’épeautre |
Glucose, sirop de glucose | |
Glutamate, glutamate de sodium | |
Gomme arabique | |
Gomme de caroube | |
Gomme de guar | |
Gomme tara | |
Gomme xanthane | |
Graines de chanvre | |
Graines de chiaGraines de lin |
H
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Herbe de blé, jus d’herbe de blé | |
Huile de germe de blé |
I
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Igname sauvage (yam) | |
Inuline | |
Isomalt |
J
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Johannisbrotkernmehl |
K
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Kassava (manioc) | |
Kuzu |
L
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Lactose | Levure de bière, extrait de levure de bière |
Lécithine | |
Lécithine de soja | |
Lentilles, farine de lentilles | |
Levure de boulanger | |
Levure, extrait de levure | |
Lupins, farine de lupins |
M
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Maïs, farine de maïs | Malt, extrait de malt, farine de malt |
Maltitol, sirop de maltitol | |
Maltodextrine | |
Maltose, sucre de malt | |
Manioc | |
Mannitol | |
Mélasse | |
Millet |
O
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Oligofructose | Orge |
P
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Pectine | Protéine de blé |
Pois chiches, farine de pois chiches | PurEpeautre |
Q
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Quinoa | |
Quorn |
R
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Ribel (semoule de maïs) | |
Riz, farine de riz |
S
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Saccarine | Seitan |
Saccharose | Sauces de soja |
Sagou | Seigle |
Sauces de soja | Son d'avoine |
Sirop de fructose | |
Soja, farine de soja |
T
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Tapioca | Triticale |
Teff |
U
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
UrDinkel |
V
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Vodka | Viogerm |
Vinaigre de malt d'orge | |
Vinaigre de malt |
W
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Whisky |
X
Ne contiennent pas de gluten | Peut contenir du gluten |
|---|---|
Xylitol |
