Pesto d’ail des ours

Name: Pesto d’ail des ours
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 g de bâtonnets d’amandes; 2 bouquets d’ail des ours (env. 50 g); 1 citron bio; 1 dl d’huile d’olive non pressée à froid; 50 g de sbrinz râpé; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

L’ail des ours et le zeste de citron transforment ce classique en une variante fraîche et printanière.

Mise en place et préparation: 15 min
Valeurs nutritionnelles par dl: 283 kcal

Végétariensans lactoseSans gluten

Ingrédients

de bâtonnets d’amandes: NaN g

d’ail des ours (env. 50 g): NaN bouquets
citron bio: NaN
d’huile d’olive non pressée à froid: NaN dl
de sbrinz râpé: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de bâtonnets d’amandes
NaN g
Faire griller les amandes à sec dans une poêle. Retirer, laisser refroidir.
d’ail des ours (env. 50 g)
NaN bouquets
citron bio
NaN
d’huile d’olive non pressée à froid
NaN dl
de sbrinz râpé
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien laver l’ail des ours, éponger. Déchirer les feuilles dans un bol gradué, ajouter les amandes. Ajouter le zeste de citron râpé et tout le jus. Verser la moitié de l’huile, mixer pas trop fort au mixeur plongeant. Incorporer le reste de l’huile et le sbrinz, saler, poivrer.

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Indications

Pour env. 2 dl

Servir avec: pâtes, risotto, pommes de terre.

Conservation: pesto recouvert d’huile, env. 5 jours au réfrigérateur dans un bocal bien fermé ou 1 mois au congélateur.

Valeurs nutritionnelles

par dl

Graisse: 283 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 1 g
Protéine: 4 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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