Risi e bisi

Name: Risi e bisi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plats familiaux, Légumes / Salades, Riz
Ingredients: 450 g de carottes; 1 oignon; 1 c.s. d’huile d’olive; 250 g de petits pois surgelés , légèrement décongelés; 250 g de riz long; 6.5 dl de bouillon de légumes; 300 g de jambon arrière en tranches; 1 bouquet d’aneth ou de persil plat; sel, poivre , selon goût

Le risi e bisi est un classique de la cuisine vénitienne, et signifie «riz aux petits pois». Nous avons affiné la recette en y ajoutant de la couleur.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 476 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

sans lactose

Ingrédients

de carottes: NaN g
oignon: NaN

d’huile d’olive: NaN c.s.
de petits pois surgelés , légèrement décongelés: NaN g
de riz long: NaN g
de bouillon de légumes: NaN dl

de jambon arrière en tranches: NaN g
d’aneth ou de persil plat: NaN bouquet
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de carottes
NaN g
oignon
NaN
Peler les carottes et les râper grossièrement à la râpe à rösti. Peler l'oignon et le hacher finement.
d’huile d’olive
NaN c.s.
de petits pois surgelés , légèrement décongelés
NaN g
de riz long
NaN g
de bouillon de légumes
NaN dl
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir oignon, carottes et petits pois env. 5 minutes. Ajouter le riz, faire revenir env. 3 min en remuant. Verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 20 min à couvert sur feu doux jusqu'à ce que le riz soit al dente.
de jambon arrière en tranches
NaN g
d’aneth ou de persil plat
NaN bouquet
sel, poivre, selon goût

Couper le jambon en lanières, ciseler l'aneth, incorporer les deux au riz, rectifier l'assaisonnement.

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Indications

Suggestion : si vous préférez préparer la recette originale, vous pouvez remplacer les carottes par des petits pois. Dans ce cas, utiliser en tout 700 g.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 476 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 71 g
Protéine: 26 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

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