Polenta moutardée

Name: Polenta moutardée
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 1 l d’eau; 1 c.s. de beurre (facultatif); 1.25 c.c. de sel; 250 g de maïs grosse mouture (p. ex. polenta rustica bramata, temps de cuisson 7 à 10 min); 100 g de sbrinz râpé; 3 c.s. de moutarde de Dijon; 1 c.s. de graines de moutarde blanche; poivre du moulin; env. 30 g de noisettes de beurre; env. 30 g de pousses de moutarde (voir «Suggestion»)

Polenta moutardée (rapide) - un régal accompagné d’une viande poêlée («à la minute»)

Mise en place et préparation: 20 min
Gratinage: 10 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 410 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

d’eau: NaN l
de beurre (facultatif): NaN c.s.
de sel: NaN c.c.

de maïs grosse mouture (p. ex. polenta rustica bramata, temps de cuisson 7 à 10 min): NaN g

de sbrinz râpé: NaN g
de moutarde de Dijon: NaN c.s.
de graines de moutarde blanche: NaN c.s.
poivre du moulin

de noisettes de beurre: env.NaN g

de pousses de moutarde (voir «Suggestion»): env.NaN g

Et voici comment cela se fait

d’eau
NaN l
de beurre (facultatif)
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
Porter l’eau à ébullition avec le beurre et le sel.
de maïs grosse mouture (p. ex. polenta rustica bramata, temps de cuisson 7 à 10 min)
NaN g
Verser le maïs en pluie, laisser cuire 10 min sur tout petit feu en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une bouillie épaisse.
de sbrinz râpé
NaN g
de moutarde de Dijon
NaN c.s.
de graines de moutarde blanche
NaN c.s.
poivre du moulin

Incorporer la moitié du fromage, la moutarde et les graines, poivrer la polenta, verser dans le moule préparé.
de noisettes de beurre
env.NaN g
Répartir dessus le reste de fromage et les noisettes de beurre.
de pousses de moutarde (voir «Suggestion»)
env.NaN g

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Indications

Moule: pour un large moule réfractaire d’env. 1.5 litre, graissé

Finition: faire gratiner env. 10 min au milieu du four préchauffé à 240°C. Retirer, parsemer de pousses de moutarde.

Suggestion: remplacer les pousses de moutarde par des pousses de raifort ou de roquette.

Peut se préparer à l’avance: préparer la polenta env. 1/2 journée à l’avance, réserver dans le moule à couvert au frais.

Accompagnements: salade, viande poêlée.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 410 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 47 g
Protéine: 14 g

Coopération

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Bon appétit!

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