Aumônières de saumon

Name: Aumônières de saumon
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 300 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Légumes / Salades, Pommes de terre
Ingredients: 1 dl d’huile d’olive; 1 c.s. d’huile d’olive; 1 dl de vin blanc; 1 bouquet de persil plat , finement haché; 1 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 350 g de patates douces , en bâtonnets d’env. 5mm d’épaisseur; 150 g de pois mangetout surgelés; 1 poivron rouge , en quatre, en lanières d’env. 5mm de large; 200 g de champignons de Paris, en quartiers; 12 olives noires dénoyautées , en fines lanières; 4 tranches de saumon sans peau (d’env. 150g), supprimer la couche de gras grise; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 1 citron bio , en 8 rondelles

Aumônières de saumon - un cadeau pour tous les jours

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson à la vapeur: 30 min
Prise au congélateur: 4 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 737 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 2 sur 5

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

Glaçons d'huile d'olive

d’huile d’olive: NaN dl

d’huile d’olive: NaN c.s.
de vin blanc: NaN dl
de persil plat , finement haché: NaN bouquet
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu
de patates douces, en bâtonnets d’env. 5mm d’épaisseur: NaN g
de pois mangetout surgelés: NaN g
poivron rouge , en quatre, en lanières d’env. 5mm de large: NaN
de champignons de Paris, en quartiers: NaN g
olives noires dénoyautées , en fines lanières: NaN

tranches de saumon sans peau (d’env. 150g), supprimer la couche de gras grise: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

citron bio, en 8 rondelles: NaN

Et voici comment cela se fait

Glaçons d'huile d'olive
d’huile d’olive
NaN dl
Remplir d’huile d’olive 4 cavités d’un bac à glaçons, couvrir et laisser prendre env. 4 heures au congélateur.
d’huile d’olive
NaN c.s.
de vin blanc
NaN dl
de persil plat , finement haché
NaN bouquet
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
de patates douces, en bâtonnets d’env. 5mm d’épaisseur
NaN g
de pois mangetout surgelés
NaN g
poivron rouge , en quatre, en lanières d’env. 5mm de large
NaN
de champignons de Paris, en quartiers
NaN g
olives noires dénoyautées , en fines lanières
NaN
Mélanger dans un grand bol l’huile d’olive et le vin blanc, ajouter le persil, mélanger, saler, poivrer. Ajouter les patates douces et tous les ingrédients, y compris les olives, mélanger soigneusement.
tranches de saumon sans peau (d’env. 150g), supprimer la couche de gras grise
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Saler et poivrer le saumon. Remplir et nouer les aumônières (voir «Tour de main»). Disposer sur une plaque.
citron bio, en 8 rondelles
NaN

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Indications

Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200° C.

Présentation: répartir les aumônières sur des assiettes. Ouvrir seulement à table. Poser sur chacune un glaçon d’huile d’olive.

Tour de main: enfoncer une feuille de papier cuisson dans une assiette creuse, déposer 1/4 du mélange de légumes et 1 c. à soupe du jus recueilli. Poser une tranche de saumon, garnir de 2 rondelles de citron, façonner une aumônière, nouer avec de la ficelle de cuisine. Procéder de même pour les autres aumônières.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 737 kcal
Énergie: 54 g
Énergie: 27 g
Protéine: 35 g

Coopération

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Bon appétit!

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