Purée au romarin

Comment c'est fait:

• Cuire les pommes de terre à découvert dans l’eau salée env. 20 min sur feu moyen. Jeter l’eau de cuisson, dessécher les pommes de terre en agitant la casserole sur la plaque éteinte, jusqu’à ce qu’elles deviennent blanchâtres. Travailler les pommes de terre en purée avec les fouets du batteur électrique.
• Bien chauffer le lait avec la crème, ajouter petit à petit en remuant jusqu’à ce que la purée atteigne la consistance voulue, fine et aérée, incorporer le romarin, assaisonner.