Riz aux légumes

Name: Riz aux légumes
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 2 c.s. d’huile de colza; 3 échalotes, en tranches; 2 carottes, en bâtonnets; 2 racines de persil tubéreux, en tranches; 2 gousses d’ail, pressées; 1 betterave rouge, en petits quartiers; 1 céleri-rave, en brunoise; 100 g de riz lang (p. ex. parboiled); 1 c.c. de graines de moutarde; 3 dl de jus de raisin blanc; 5 dl de bouillon de légumes; sel, selon goût; un peu de poivre; 2 c.s. de ciboulette, coupée finement

Cette potée végétarienne de légumes et de riz fait envie car elle est légère et colorée.

Ingrédients

Nombre de personnes

2 c.s.	d’ huile de colza
3	échalotes, en tranches
2	carottes, en bâtonnets
2	racines de persil tubéreux, en tranches
2	gousses d’ail, pressées
1	betterave rouge, en petits quartiers
1	céleri-rave, en brunoise
100 g	de riz lang (p. ex. parboiled)
1 c.c.	de graines de moutarde
3 dl	de jus de raisin blanc
5 dl	de bouillon de légumes
	sel, selon goût
un peu	de poivre
2 c.s.	de ciboulette, coupée finement

Comment c'est fait:

Chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir env. 5 min les échalotes et tous les ingrédients jusqu’au céleri compris.
Ajouter riz, graines de moutarde, jus de raisin et bouillon, porter à ébullition, laisser mijoter env. 30 min sur feu doux en remuant de temps en temps, rectifier l’assaisonnement. Parsemer de ciboulette.

Profil nutritionnel par portion:

kcal

276

lip

glu

45g

pro

Notations

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