Curry de poisson au curcuma

Curry de poisson au curcuma

Une belle couleur jaune grâce au curcuma pour ce curry agrémenté de gingembre, d’ail, de piment, de cardamome, de clous de girofle, de cumin, de lait de coco, de citron vert, de carottes de Pfalz, de filet de cabillaud, de crevettes géantes et de coriandre.

Mise en place et préparation: env. 45 min

Comment c'est fait:

  • Piler dans un mortier le curcuma et tous les ingrédients, cumin compris, jusqu’à obtention d’une pâte.
  • Bien faire chauffer l’huile dans un wok ou dans une poêle antiadhésive. Faire revenir la pâte env. 2 min, verser le lait de coco et l’eau, porter à ébullition, saler. Ajouter le zeste et le jus de citron vert ainsi que les carottes, laisser cuire env. 15 min sur feu moyen. Ajouter le poisson et les crevettes, laisser pocher env. 5 min sur feu doux. Parsemer de coriandre.
Profil nutritionnel par portion:
kcal
459
lip
28g
glu
18g
pro
33g

Informations supplémentaires

  •  Les racines de curcuma sont vendues dans les grands supermarchés Coop et les épiceries asiatiques. À défaut, remplacer par 1 c.s. de curcuma en poudre.
  • Servir avec: Riz basmati.

Notations

    Betty Bossi développe toutes ses recettes avec les appareils Miele Appareils électriques miele