Tranchettes aux framboises

Tranchettes aux framboises

Les tranchettes font leur show: le biscuit est cuit dans le nouveau moule à tranchettes, recouvert de chocolat blanc et décoré avec des framboises glacées.

Mise en place et préparation: env. 40 min
Cuisson au four: env. 16 min
Mettre au frais: env. 3 h
8 personnes
Profil nutritionel par part:
kcal
350
lip
16g
glu
38g
pro
4g

Comment c'est fait:

  • Dans un bol, travailler env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que la masse blanchisse.
  • Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, continuer à battre jusqu’à ce que la neige brille.
  • Mélanger la noix de coco avec la farine, verser sur la masse avec les blancs en neige, incorporer en soulevant délicatement avec une spatule en caoutchouc. Verser dans le moule préparé, poser le moule sur la plaque du four.
  • Cuisson: env. 16 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser refroidir.
  • Chemiser le moule d’un film fraîcheur, déposer le biscuit à l’intérieur, badigeonner avec la moitié du glaçage. Laisser sécher.
  • Mélanger l’eau et la gélatine, incorporer la liqueur et le sucre, laisser tiédir un peu, mettre au frais jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
  • Répartir les framboises sur le biscuit, lisser la gelée de coco, verser sur le biscuit. Réserver env. 2 h au frais. Découper en tranchettes.

Informations supplémentaires

  • Moule: Pour le moule à tranchettes (voir «Remarque»), graissé et fariné, ou un moule à cake d’env. 30cm, graissé et fariné
  • Préparation à l’avance: biscuit 1 jour avant. Garder au frais enveloppé dans une feuille.
  • Remarque: dans notre nouveau moule, vos tranchettes seront parfaites. Le bord antiadhésif et le fond inrayable et amovible permettent de les démouler sans problème. Le moule à tranchettes est accompagné d’un livret de savoureuses recettes salées et sucrées, dont celle des millefeuilles.

Commentaires

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