Mousse carotte-cannelle

Name: Mousse carotte-cannelle
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Dessert
Ingredients: 200 g de carottes, en rondelles; 1 grosse carotte, en tranches, sujets au choix découpés à l’emporte-pièce; 1 orange bio, zeste en fine julienne, et 1 dl de jus; 3 feuilles de gélatine, ramollies env. 5 min dans l’eau froide, égouttées; 1 c.s. de liqueur d’orange (p. ex. Grand Marnier); 3 c.s. de cassonade; 2 p. de c. de cannelle; 1,8 dl de demi-crème, froide, fouettée bien ferme; 2 kiwis, épluchés, en tranches coupées en deux, pour le décor

Mousse carotte-cannelle - ne surtout pas oublier d’y ajouter de la liqueur d’orange (par ex. Grand Marnier)!

Ingrédients

Nombre de personnes

200 g	de carottes, en rondelles
1	grosse carotte, en tranches, sujets au choix découpés à l’emporte-pièce
1	orange bio, zeste en fine julienne, et 1 dl de jus
3 feuilles	de gélatine, ramollies env. 5 min dans l’eau froide, égouttées
1 c.s.	de liqueur d’orange (p. ex. Grand Marnier)
3 c.s.	de cassonade
2 p. de c.	de cannelle
1.8 dl	de demi-crème, froide, fouettée bien ferme
2	kiwis, épluchés, en tranches coupées en deux, pour le décor

Comment c'est fait:

Cuire toutes les carottes et la julienne de zeste d’orange dans le panier-vapeur. Réserver à couvert pour le décor les sujets découpés dans les tranches de carotte. Mixer aussitôt le reste avec le jus d’orange. Incorporer la gélatine et tous les ingrédients, y compris la cannelle, à la purée très chaude, passer au tamis dans une jatte. Mettre au frais jusqu’à ce que les bords commencent à prendre. Lisser, incorporer la crème fouettée, mettre à couvert env. 3 heures au frais. À l’aide d’une cuiller à glace trempée dans l’eau chaude, façonner des boules de mousse, dresser sur les assiettes, décorer.

Notations

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