Sauce aux scorsonères

Comment c'est fait:

• Chauffer le beurre à rôtir. Ajouter le curry, faire revenir sur feu moyen en remuant. Ajouter l’oignon et les carottes, mijoter. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser cuire doucement env. 7 minutes.
• Ajouter les scorsonères, le temps de bien chauffer, incorporer la demi-crème à sauce et le persil, rectifier l’assaisonnement.