Soupe persil-épinards

Name: Soupe persil-épinards
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 2 oignons; 200 g de pommes de terre à chair farineuse; 1 c.s. d’huile d’olive; 6 dl de bouillon de légumes; 2 dl de drink à l’amande; 100 g de pousses d’épinards; 1 bouquet de persil; sel, poivre; 100 g d’amandes entières; 100 g d’olives vertes dénoyautées; 1 c.s. d’huile d’olive

Une garniture croustillante et épicée (vegan) pour encore plus de mordant!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 162 kcal

Végansans lactose

Ingrédients

oignons: NaN
de pommes de terre à chair farineuse: NaN g
d’huile d’olive: NaN c.s.

de bouillon de légumes: NaN dl
de drink à l’amande: NaN dl
de pousses d’épinards: NaN g
de persil: NaN bouquet
sel, poivre

d’amandes entières: NaN g
d’olives vertes dénoyautées: NaN g
d’huile d’olive: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

oignons
NaN
de pommes de terre à chair farineuse
NaN g
d’huile d’olive
NaN c.s.
Couper les oignons et les pommes de terre en morceaux, faire revenir dans l’huile chaude.
de bouillon de légumes
NaN dl
de drink à l’amande
NaN dl
de pousses d’épinards
NaN g
de persil
NaN bouquet
sel, poivre

Verser le bouillon et le lait d’amande, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 15 minutes. Ajouter les pousses d’épinards et le persil, mixer la soupe, saler, poivrer.
d’amandes entières
NaN g
d’olives vertes dénoyautées
NaN g
d’huile d’olive
NaN c.s.
Hacher grossièrement les amandes et les olives, faire revenir env. 5 min dans l’huile bien chaude, en parsemer la soupe.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 162 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 11 g
Protéine: 3 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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