Soufflé au schabziger

Name: Soufflé au schabziger
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 40 g de farine; 0.5 c.c. de sel; un peu de muscade; poivre du moulin; 1 dl de lait; 2 dl de demi-crème; 75 g de parmeson râpé; 50 g de schabziger (fromage glaronais aux herbes), passé à la râpe Bircher; 4 jaunes d’œufs; 5 blancs d’œufs; 0.25 c.c. de poudre à lever , fouettés en neige avec les blancs d’oeufs

Soufflé au schabziger - belle entrée avec ce fromage glaronais aux herbes!

Mise en place et préparation: 10 min
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de muscade: un peu
poivre du moulin
de lait: NaN dl
de demi-crème: NaN dl
de parmeson râpé: NaN g
de schabziger (fromage glaronais aux herbes), passé à la râpe Bircher: NaN g
jaunes d’œufs: NaN
blancs d’œufs: NaN
de poudre à lever, fouettés en neige avec les blancs d’oeufs: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de muscade
un peu
poivre du moulin

de lait
NaN dl
de demi-crème
NaN dl
de parmeson râpé
NaN g
de schabziger (fromage glaronais aux herbes), passé à la râpe Bircher
NaN g
jaunes d’œufs
NaN
blancs d’œufs
NaN
de poudre à lever, fouettés en neige avec les blancs d’oeufs
NaN c.c.
dans une casserole, lisser au fouet tous les ingrédients, y compris la crème, porter à ébullition sans cesser de remuer. Réduire la chaleur, cuire doucement env. 5 min en remuant de temps en temps. Laisser tiédir l’appareil avant d’incorporer parmesan, schabziger et jaunes d’oeufs. Incorporer 1/3 des blancs en neige puis le reste, délicatement, avec une spatule en caoutchouc. Verser dans le moule, enfourner aussitôt.

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Indications

Moule: pour un moule à soufflé d’env. 1,2 litre, graisser uniquement le fond

Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180 °C. Puis augmenter la chaleur à 220 °C, poursuivre la cuisson env. 15 minutes. Servir aussitôt.

Remarque: ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson sinon le soufflé retombe.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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