Soupe d’été froide

Name: Soupe d’été froide
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Soupe, Entrée
Ingredients: 1 c.c. d’huile d’olive; 1 échalote, finement hachée; 250 g de courgettes, en réserver un peu, éplucher le reste et tailler en petits dés; 1 dl de bouillon de légumes sans graisse; 4 dl de fond de légumes tout prêt ou de bouillon de légumes; 0,5 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 0,5 c.c. de grains de poivre vert en saumure; 250 g de fraises, en quartiers; de sel, poivre, selon goût; 1 dl d’huile d’arachide; courgettes réservées, en petites tranches fines; 4 c.c. de demi-crème acidulée

Pour ne pas bouder la soupe en été: une création froide composée d’un mélange surprenant de courgettes et de fraises.

Ingrédients

Nombre de personnes

1 c.c.	d’ huile d’olive
1	échalote, finement hachée
250 g	de courgettes, en réserver un peu, éplucher le reste et tailler en petits dés
1 dl	de bouillon de légumes sans graisse
4 dl	de fond de légumes tout prêt ou de bouillon de légumes
0.5 c.s.	de vinaigre balsamique blanc
0.5 c.c.	de grains de poivre vert en saumure
250 g	de fraises, en quartiers
	de sel, poivre, selon goût
1 dl	d’ huile d’arachide
	courgettes réservées, en petites tranches fines
4 c.c.	de demi-crème acidulée

Comment c'est fait:

Chauffer l’huile, faire revenir l’échalote, ajouter les courgettes, laisser mijoter env. 3 minutes.Verser le bouillon, cuire doucement les courgettes env. 10 min à couvert.
Ajouter le fond et le vinaigre, laisser refroidir.
Ajouter les grains de poivre et les fraises, mixer finement la soupe. Mettre env. 1 heure à couvert au frais, rectifier l’assaisonnement.
Bien chauffer l’huile dans une petite casserole. Faire blondir les petites tranches de courgettes par portions à env. 180°C, égoutter sur du papier absorbant. Décorer la soupe avec les chips de courgettes et la demi-crème.

Profil nutritionnel par portion:

kcal

100

lip

glu

pro

Notations

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