Poulet provençal

Name: Poulet provençal
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Légumes / Salades, Volaille
Ingredients: 4 cuisses de poulet enlever la peau (voir «Tour de main»); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. d' huile d’olive; 100 g de petits oignons , coupés en quatre dans la longueur; 2 gousses d’ail , coupées en quatre; 500 g de petits fenouils , coupés en quatre dans la longueur; 500 g de petites pommes de terre à chair ferme , coupées en quatre; 300 g de tomates , en petits dés; 1 dl de bouillon de légumes; 1 brin de romarin et autant de thym; 50 g d' olives noires dénoyautées , coupées en deux; sel, poivre , selon goût

Un régal multicolore! Tous les arômes de la Provence dans ce plat unique mitonné au poulet, aux légumes du marché et aux olives.

Mise en place et préparation: 20 min
Braisage: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 365 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

sans lactose

Ingrédients

cuisses de poulet enlever la peau (voir «Tour de main»): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
d' huile d’olive: NaN c.s.

de petits oignons, coupés en quatre dans la longueur: NaN g
gousses d’ail, coupées en quatre: NaN
de petits fenouils, coupés en quatre dans la longueur: NaN g
de petites pommes de terre à chair ferme , coupées en quatre: NaN g
de tomates, en petits dés: NaN g

de bouillon de légumes: NaN dl
de romarin et autant de thym: NaN brin
d' olives noires dénoyautées , coupées en deux: NaN g
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

cuisses de poulet enlever la peau (voir «Tour de main»)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
d' huile d’olive
NaN c.s.
Saler et poivrer le poulet. Bien chauffer l’huile dans une cocotte. Faire revenir le poulet sur toutes les faces env. 5 min, retirer.
de petits oignons, coupés en quatre dans la longueur
NaN g
gousses d’ail, coupées en quatre
NaN
de petits fenouils, coupés en quatre dans la longueur
NaN g
de petites pommes de terre à chair ferme , coupées en quatre
NaN g
de tomates, en petits dés
NaN g
Rajouter évent. un peu d’huile. Ajouter les oignons, l’ail, le fenouil et les pommes de terre, faire revenir env. 5 minutes. Ajouter les tomates, mijoter un court instant.
de bouillon de légumes
NaN dl
de romarin et autant de thym
NaN brin
d' olives noires dénoyautées , coupées en deux
NaN g
sel, poivre, selon goût

Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, remettre le poulet, poser dessus les brindilles d’herbes, baisser la chaleur. Laisser mitonner env. 25 min à couvert. Oter les herbes, incorporer les olives, rectifier l’assaisonnement.

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Indications

Préparation à l’avance: 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Tour de main: la peau du poulet est plus facile à enlever, lorsqu’on la tire en la tenant avec un morceau de papier absorbant.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 365 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 30 g
Protéine: 40 g

Coopération

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Bon appétit!

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