Sandwichs vanille-framboise

Name: Sandwichs vanille-framboise
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 305 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 4 dl de crème entière; 1 dl de lait; 3 œufs frais; 150 g de sucre; 2 gousses de vanille , fendues dans la longueur, graines; 40 g de sucre; 2 jaunes d’œufs; 1 c.s. d’ eau très chaude; 100 g de framboises , légèrement écrasées; 2 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 1 c.s. de sucre; 60 g de farine

Servie glacée! Cette glace à la vanille maison est congelée dans le moule à tranchettes, puis coupée en cubes!

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 15 min
Prise au congélateur: 4 h
Valeurs nutritionnelles par part (1/30): 124 kcal

Végétarien

Ingrédients

Glace à la vanille

de crème entière: NaN dl
de lait: NaN dl
œufs frais: NaN
de sucre: NaN g
gousses de vanille, fendues dans la longueur, graines: NaN

Biscuit

de sucre: NaN g
jaunes d’œufs: NaN
d’ eau très chaude: NaN c.s.
de framboises, légèrement écrasées: NaN g

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.

de farine: NaN g

Et voici comment cela se fait

Glace à la vanille
de crème entière
NaN dl
de lait
NaN dl
œufs frais
NaN
de sucre
NaN g
gousses de vanille, fendues dans la longueur, graines
NaN
Mélanger au fouet la crème et tous les ingrédients, jusqu’aux graines de vanille comprises, porter au seuil de l’ébullition sur feu moyen en remuant. Eloigner la casserole du feu, continuer à remuer env. 2 min, passer la crème au tamis dans un bol en inox, laisser refroidir. env. 2 h, en brassant 2 ou 3 fois.
Biscuit
de sucre
NaN g
jaunes d’œufs
NaN
d’ eau très chaude
NaN c.s.
de framboises, légèrement écrasées
NaN g
Dans un bol, travailler env. 5 min avec les fouets du batteur- mixeur le sucre, les jaunes d’oeufs et l’eau, jusqu’à ce que l’appareil mousse. Incorporer les framboises.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige brille.
de farine
NaN g
Répartir la farine par couches en alternant avec les blancs en neige et en soulevant délicatement avec une spatule en caoutchouc. Répartir la masse dans le moule préparé.

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Indications

Moule: Pour le moule à tranchettes, graissé et fariné

Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir.

Montage: partager le biscuit dans l’épaisseur, déposer le fond dans le moule. Répartir la glace sur le fond, poser le couvercle de biscuit, appuyer un peu.

Prise au congélateur: env. 2h à couvert. Retirer, découper en cubes d’env. 3 cm.

Pour gagner du temps: préparer la glace dans une sorbetière: faire prendre la masse refroidie env. 10 minutes. Montage et prise au congélateur, voir ci-dessus.

Préparation à l’avance: 1 semaine avant, garder à couvert au congélateur.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/30)

Graisse: 124 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 24 g
Protéine: 2 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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