Filet de veau et croûte de vanille de Tahiti
La vanille de Tahiti vient du Pacific sud et a une saveur différente de la vanille conventionnelle.
Comment c'est fait:
- Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir la viande avec la gousse env. 2 min sur chaque face, saler, poivrer, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Mélanger les graines de vanille réservées, le pain de mie et le reste des ingrédients, répartir sur les médaillons.
Finition: faire gratiner env. 5 min tout en haut du four préchauffé à 240° C (uniquement chaleur voûte ou gril).
Informations supplémentaires
- Remarque: la vanille de Tahiti est vendue dans les épiceries fines. A défaut, la remplacer par 2 gousses de vanille ordinaire.
- Préparation à l’avance: médaillons et croûte env. 1/2 jour avant, conserver à couvert au réfrigérateur.
Notations
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