Escalopes de veau farcies

Comment c'est fait:

• Éponger la viande avec du papier absorbant, aromatiser l’intérieur de la poche avec le vinaigre. Mélanger le fromage frais avec tous les ingrédients, y compris le pain. En farcir les escalopes, maintenir avec des cure-dents, saler, poivrer. Faire revenir env. 3 min sur chaque face dans une poêle, dans le beurre bien chaud. La viande peut ensuite patienter env. 30 min dans le four préchauffé à 60°C.
• Faire revenir les courgettes dans l’huile chaude. Ajouter l’origan, saler, poivrer, étuver à couvert env. 6 min en les tenant croquantes. Servir avec la viande, décorer.