Baudroie sur lit de poireau

Name: Baudroie sur lit de poireau
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Légumes / Salades
Ingredients: 2 dl de fumet de poisson du commerce ou de bouillon de légumes; 2 dl de jus de pomme; 2 poireaux , en tronçons d’env. 10cm; 250 g de baudroie; 0.25 c.c. de sel; 1 c.c. de baies roses lyophilisées; 1 c.c. de grains de poivre vert en saumure; 1 c.c. de sauce soja claire (light); 40 g de beurre froid, en morceaux

Baudroie sur lit de poireau (léger) - poisson exclusif avec préparation et présentation exclusives!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 195 kcal

Ingrédients

de fumet de poisson du commerce ou de bouillon de légumes: NaN dl
de jus de pomme: NaN dl
poireaux, en tronçons d’env. 10cm: NaN

de baudroie: NaN g
de sel: NaN c.c.

de baies roses lyophilisées: NaN c.c.
de grains de poivre vert en saumure: NaN c.c.
de sauce soja claire (light): NaN c.c.

de beurre froid, en morceaux: NaN g

Et voici comment cela se fait

de fumet de poisson du commerce ou de bouillon de légumes
NaN dl
de jus de pomme
NaN dl
poireaux, en tronçons d’env. 10cm
NaN
Préchauffer le four à 60°C, y glisser le plat et les assiettes. Porter à ébullition fumet de poisson et jus de pomme, réduire la chaleur, ajouter le poireau, laisser cuire doucement env. 15 minutes.
de baudroie
NaN g
de sel
NaN c.c.
Saler la baudroie, poser sur le poireau, éteindre la plaque, couvrir et laisser reposer env. 5 minutes. Mettre poisson et poireau sur le plat chaud, réserver en attente au chaud.
de baies roses lyophilisées
NaN c.c.
de grains de poivre vert en saumure
NaN c.c.
de sauce soja claire (light)
NaN c.c.
Réduire le liquide à env. 1 dl, baisser la chaleur.Ajouter baies roses, grains de poivre et sauce soja, cuire doucement env. 2 minutes.
de beurre froid, en morceaux
NaN g
Incorporer au fouet le beurre par portions. Remettre la casserole de temps en temps sur la plaque pour juste chauffer la sauce, mais sans la faire bouillir. Remuer jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse, servir aussitôt.

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Indications

Présentation: fendre le poireau dans la longueur, répartir coupe en haut sur les assiettes. Couper le poisson en médaillons d’env. 2 cm d’épaisseur, poser sur le poireau, présenter avec la sauce.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 195 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 12 g
Protéine: 14 g

Coopération

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Bon appétit!

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