Soupe à la courge spaghetti

Name: Soupe à la courge spaghetti
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal, Soupe
Ingredients: 5 dl de bouillon de légumes; 1 cm de gingembre frais, en lamelles; 2 tiges de citronnelle, écrasées, en morceaux; 3 capsules de cardamome, grossièrement écrasées; 500 g de courge spaghetti, en 3 tranches; bouillon de légumes (évent.); 1 c.c. d'huile; 1 oignon fanes, en rouelles biseautées; 100 g de petits champignons de Paris, en quartiers; 300 g de filets de poisson (p. ex. sandre, truite; voir «Suggestion»), en lanières biseautées d’env. 2 cm de large; 0,25 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 0,5 c.c. de gingembre frais, finement haché; quelques pluches de coriandre pour le décor

Une soupe à la courge inédite: courge spaghetti et poisson! Le gingembre, la citronnelle et les feuilles de coriandre apporte la touche asiatique.

Ingrédients

Nombre de personnes

5 dl	de bouillon de légumes
1 cm	de gingembre frais, en lamelles
2 tiges	de citronnelle, écrasées, en morceaux
3	capsules de cardamome, grossièrement écrasées
500 g	de courge spaghetti, en 3 tranches
	bouillon de légumes (évent.)
1 c.c.	d' huile
1	oignon fanes, en rouelles biseautées
100 g	de petits champignons de Paris, en quartiers
300 g	de filets de poisson (p. ex. sandre, truite; voir «Suggestion»), en lanières biseautées d’env. 2 cm de large
0.25 c.c.	de sel
un peu	de poivre du moulin
0.5 c.c.	de gingembre frais, finement haché
quelques	pluches de coriandre pour le décor

Comment c'est fait:

Porter à ébullition le bouillon avec le gingembre, la citronnelle et la cardamome.Ajouter la courge, baisser la chaleur, laisser cuire doucement env. 20 minutes. Retirer la courge, laisser refroidir. Mettre la pulpe de courge dans un bol et la démêler avec une fourchette.
Filtrer le liquide de cuisson et compléter à 1 litre avec du bouillon de légumes.
Chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon, ajouter les champignons, laisser mijoter un court instant.Ajouter le litre de bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser cuire doucement la soupe env. 10 minutes. Ajouter la pulpe de courge et le poisson, pocher env. 10 minutes.Assaisonner la soupe, dresser dans des tasses chaudes, décorer.

Profil nutritionnel par portion:

kcal

120

lip

glu

25g

pro

17g

Informations supplémentaires

Suggestion: remplacer le poisson par des blancs de poulet taillés en lanières d’env. 1 cm.
Servir avec: pain ou chips à la crevette.
Peut se préparer à l’avance: soupe 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Notations

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