Velouté au poivre

Name: Velouté au poivre
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. d’huile; 1 oignon , finement haché; 2 épis de maïs (env. 500 g, voir «Suggestion»), ôter les grains avec un couteau; 1 c.s. de grains de poivre vert en saumure, rincés à l’eau froide, égouttés; 6 dl de bouillon de légumes; 1 dl de crème , légèrement fouettée; sel , selon goût; quelques grains de poivre vert en saumure, rincés à l’eau froide, égouttés, pour le décor

Un velouté léger pour ceux qui aiment sa douce saveur: le maïs est la base de cette soupe poivrée.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/8): 263 kcal

Végétarien

Ingrédients

d’huile: NaN c.s.
oignon, finement haché: NaN
épis de maïs (env. 500 g, voir «Suggestion»), ôter les grains avec un couteau: NaN
de grains de poivre vert en saumure, rincés à l’eau froide, égouttés: NaN c.s.

de bouillon de légumes: NaN dl

de crème, légèrement fouettée: NaN dl
sel, selon goût
grains de poivre vert en saumure, rincés à l’eau froide, égouttés, pour le décor: quelques

Et voici comment cela se fait

d’huile
NaN c.s.
oignon, finement haché
NaN
épis de maïs (env. 500 g, voir «Suggestion»), ôter les grains avec un couteau
NaN
de grains de poivre vert en saumure, rincés à l’eau froide, égouttés
NaN c.s.
Chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon, ajouter le maïs et le poivre, laisser mijoter env. 5 minutes.
de bouillon de légumes
NaN dl
Ajouter le bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement env. 25 minutes.
de crème, légèrement fouettée
NaN dl
sel, selon goût

grains de poivre vert en saumure, rincés à l’eau froide, égouttés, pour le décor
quelques
Mixer les grains de maïs et le poivre avec le liquide, passer au tamis, reverser en casserole. Incorporer 2/3 de la crème au fouet, chauffer le velouté un court instant, saler. Dresser dans de petites soupières. Répartir dessus le reste de crème fouettée, décorer.

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Indications

Suggestion: remplacer le maïs frais par 1 boîte de grains de maïs (env. 340 g), égouttés.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/8)

Graisse: 263 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 29 g
Protéine: 5 g

Coopération

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Bon appétit!

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