Crème de coings

Name: Crème de coings
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 1 dl de vin blanc; 3 dl d’eau; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 800 g de coings , frottés avec un linge, pelés, coupés en quatre, cœur évidé, en morceaux (soit env. 600 g); 4 c.s. de gelée de coings; 3 c.s. de sucre; 1 dl de crème; 3 c.s. de sucre; 2 c.s. d’eau; 20 g de beurre; 1 coing (env. 400 g), frotté avec un linge, pelé, coupé en quatre, cœur évidé, en petits dés

Les coings sont aussi parfaits avec une crème. Elle se prépare un jour à l’avance.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 889 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de vin blanc: NaN dl
d’eau: NaN dl
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN

de coings, frottés avec un linge, pelés, coupés en quatre, cœur évidé, en morceaux (soit env. 600 g): NaN g
de gelée de coings: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.

de crème: NaN dl

de sucre: NaN c.s.
d’eau: NaN c.s.
de beurre: NaN g
coing (env. 400 g), frotté avec un linge, pelé, coupé en quatre, cœur évidé, en petits dés: NaN

Et voici comment cela se fait

de vin blanc
NaN dl
d’eau
NaN dl
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
Porter le vin et l’eau à ébullition avec les graines de vanille.
de coings, frottés avec un linge, pelés, coupés en quatre, cœur évidé, en morceaux (soit env. 600 g)
NaN g
de gelée de coings
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
Ajouter les coings, baisser le feu, laisser cuire doucement env. 20 min à couvert sur feu doux. Ajouter la gelée et le sucre. Eloigner la casserole du feu, mixer les coings, passer au tamis dans un bol. Poser un film alimentaire directement sur la purée, laisser refroidir.
de crème
NaN dl
Fouetter la crème en chantilly, incorporer à la purée de coings, répartir dans des coupes, réserver à couvert au frais.
de sucre
NaN c.s.
d’eau
NaN c.s.
de beurre
NaN g
coing (env. 400 g), frotté avec un linge, pelé, coupé en quatre, cœur évidé, en petits dés
NaN
Porter le sucre et l’eau à ébullition, sans remuer. Baisser le feu, laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel blond. Ajouter le beurre et les petits dés de coing, laisser cuire doucement env. 5 min à couvert. Eloigner la casserole du feu, répartir sur la crème de coings.

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Indications

Préparation à l’avance: purée sans chantilly, env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 889 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 43 g
Protéine: 1 g

Coopération

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Bon appétit!

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