Côte de porc et carottes à la méditerranéenne

Comment c'est fait:

• Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Peler les carottes, les couper en quatre dans la longueur, puis les tailler en bâtonnets d'env. 6 cm de long. Couper le citron en rondelles, égoutter les câpres, répartir le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson. Arroser d'un filet d'huile, saler, poivrer, mélanger.
• Cuisson: env. 30 min au four.
• Bien faire chauffer l'huile dans une poêle. Saler et poivrer les côtelettes, les saisir env. 2 min sur chaque face. Baisser le feu, ajouter le thym, poursuivre la cuisson env. 2 min sur chaque face. Retirer, poser les côtelettes sur les carottes, laisser reposer env. 5 min dans le four éteint encore chaud.