Légumes à l’aigre-doux

Name: Légumes à l’aigre-doux
Prep time: 30 min
Cook time: 4320 min
Total time: 4350 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Garniture
Ingredients: 700 g de légumes variés (p. ex. carotte, potiron, chou-fleur, courgette), en morceaux; 3 dl de vinaigre de cidre; 3 dl d'eau; 200 g de miel clair; 1 étoile de badiane; 1 c.c. de graines de moutarde noire ou blanches; 3 capsules de cardamome; 1 c.s. de gingembre frais, en petits morceaux; 1 feuille de laurier; 100 g de raisins secs; 0,5 c.c. de sel

Légumes à l’aigre-doux - laisser macérer quelques jours au réfrigérateur avant de servir!

Ingrédients

Nombre de personnes

700 g	de légumes variés (p. ex. carotte, potiron, chou-fleur, courgette), en morceaux
Bouillon
3 dl	de vinaigre de cidre
3 dl	d' eau
200 g	de miel clair
1	étoile de badiane
1 c.c.	de graines de moutarde noire ou blanches
3	capsules de cardamome
1 c.s.	de gingembre frais, en petits morceaux
1	feuille de laurier
100 g	de raisins secs
0.5 c.c.	de sel

Comment c'est fait:

Cuire les légumes dans le paniervapeur en les tenant croquants.
Mélanger tous les ingrédients du bouillon dans une grande casserole, porter à ébullition, laisser reposer env. 10 minutes. Ajouter les légumes et cuire doucement env. 5 minutes. Verser les légumes et le bouillon très chauds à ras bord dans des bocaux ébouillantés, fermer aussitôt. Laisser macérer quelques jours au réfrigérateur avant de servir.

Informations supplémentaires

Conservation: env. 2 semaines au réfrigérateur. Une fois entamé, à consommer dans la semaine.

Notations

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