Légumes en corbillons de parmesan

Name: Légumes en corbillons de parmesan
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 125 g de parmesan , fraîchement râpé; 1 c.s. de farine; 2 échalotes , finement hachées; un peu de beurre; 600 g de mélange de légumes surgelés; 1 dl de bouillon de légumes; 1 dl de demi-crème à sauce; 2 c.s. de persil , finement haché; sel , selon goût; poivre , selon goût; un peu de persil plat , pour le décor

Légumes en corbillons de parmesan - très sains et bien présentés, un hit!

Mise en place et préparation: 1 h
Valeurs nutritionnelles par personne: -
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

Végétarien

Ingrédients

Corbillons

de parmesan, fraîchement râpé: NaN g
de farine: NaN c.s.

Farce

échalotes, finement hachées: NaN
de beurre: un peu
de mélange de légumes surgelés: NaN g
de bouillon de légumes: NaN dl
de demi-crème à sauce: NaN dl
de persil, finement haché: NaN c.s.
sel, selon goût
poivre, selon goût
de persil plat , pour le décor: un peu

Et voici comment cela se fait

Corbillons
de parmesan, fraîchement râpé
NaN g
de farine
NaN c.s.
Mélanger fromage et farine, diviser en 4 parts. Éparpiller régulièrement 1 part de ce mélange au fond d’une poêle antiadhésive (Ø 24 cm), faire blondir env. 3 min à bonne chaleur. Ne pas trop faire brunir, sinon le fromage prend un goût amer. Décoller délicatement, et placer aussitôt, côté non cuit en haut, sur un petit bol retourné de manière à former une coupelle, presser avec du papier absorbant, laisser refroidir un court instant, poser sur une grille. Procéder de même avec les 3 autres parts.
Farce
échalotes, finement hachées
NaN
de beurre
un peu
de mélange de légumes surgelés
NaN g
de bouillon de légumes
NaN dl
de demi-crème à sauce
NaN dl
de persil, finement haché
NaN c.s.
sel, selon goût

poivre, selon goût

de persil plat , pour le décor
un peu
Faire revenir les échalotes dans le beurre chaud ou la margarine. Ajouter les légumes, laisser mijoter. Ajouter le bouillon, cuire doucement à couvert env. 10 min en tenant croquant. Retirer les légumes du liquide, réserver au chaud à couvert. Pour la sauce, ajouter la crème et le persil au liquide, porter à ébullition, saler, poivrer.

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Indications

Présentation: répartir les légumes dans les corbillons de parmesan, napper avec la sauce, décorer, servir aussitôt.

Pour gagner du temps: préparer les corbillons env. 3 heures à l’avance. S’il ne sont plus croustillants, les réchauffer env. 10 min dans le four préchauffé à 80°C.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

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Bon appétit!

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