Carpaccio de saumon

Name: Carpaccio de saumon
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Fruits
Ingredients: 1 mangue (d’env. 400 g); 1 avocat; 1 échalote; 1 piment rouge; 1 c.s. de pluches de persil; 1 citron vert; 2 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 4 c.s. d’huile d’olive; 0.25 c.c. de sel; 400 g de cœur de filet de saumon sans la peau (p. ex. saumon pour sashimi); 0.25 c.c. de fleur de sel

Entrée raffinée avec vinaigrette à la mangue.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 433 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

mangue (d’env. 400 g): NaN
avocat: NaN
échalote: NaN
piment rouge: NaN
de pluches de persil: NaN c.s.

citron vert: NaN
de vinaigre balsamique blanc: NaN c.s.
d’huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.

de cœur de filet de saumon sans la peau (p. ex. saumon pour sashimi): NaN g
de fleur de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

mangue (d’env. 400 g)
NaN
avocat
NaN
échalote
NaN
piment rouge
NaN
de pluches de persil
NaN c.s.
Tailler la mangue et l’avocat en petits dés. Hacher finement l’échalote. Epépiner le piment, hacher finement. Ciseler le persil.
citron vert
NaN
de vinaigre balsamique blanc
NaN c.s.
d’huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
Rincer le citron vert à l’eau très chaude, éponger, râper le zeste, presser le jus. Mélanger le vinaigre et l’huile, incorporer zeste et jus de citron vert, mangue, avocat, piment et persil, saler.
de cœur de filet de saumon sans la peau (p. ex. saumon pour sashimi)
NaN g
de fleur de sel
NaN c.c.
Couper le saumon en tranches très fines, dresser sur des assiettes. Répartir la vinaigrette à la mangue. Parsemer de fleur de sel.

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Indications

Entrée pour 4 personnes

Servir avec: brioche toastée ou toasts.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 433 kcal
Énergie: 33 g
Énergie: 13 g
Protéine: 21 g

Coopération

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Bon appétit!

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