Brochettes de filets de perche

Name: Brochettes de filets de perche
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits, Poisson
Ingredients: 1 c.s. d' huile d’olive; 1 petit oignon , en lanières; 200 g d' abricots , en morceaux; 1.5 c.s. de sucre brut; 0.5 c.s. de graines de moutarde; 3 c.s. d' eau; 2 c.s. de sauce soja douce; 2 c.s. de verjus; 600 g de filets de perche sans la peau; 12 piques en bois; 1 c.s. de sauce soja douce; 1 c.s. de verjus; 0.25 c.c. de sel

Délicieux et régional : la perche du lac de Bienne - difficile de faire plus frais ! Nous la préparons au cuit-vapeur, avec une légère touche asiatique.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 221 kcal

sans lactose

Ingrédients

d' huile d’olive: NaN c.s.
petit oignon, en lanières: NaN
d' abricots, en morceaux: NaN g
de sucre brut: NaN c.s.
de graines de moutarde: NaN c.s.
d' eau: NaN c.s.
de sauce soja douce: NaN c.s.
de verjus: NaN c.s.

de filets de perche sans la peau: NaN g
piques en bois: NaN
de sauce soja douce: NaN c.s.
de verjus: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

d' huile d’olive
NaN c.s.
petit oignon, en lanières
NaN
d' abricots, en morceaux
NaN g
de sucre brut
NaN c.s.
de graines de moutarde
NaN c.s.
d' eau
NaN c.s.
de sauce soja douce
NaN c.s.
de verjus
NaN c.s.
Chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon et les abricots. Ajouter le sucre et tous les ingrédients, verjus compris, couvrir et laisser mijoter env. 15 min, mixer.
de filets de perche sans la peau
NaN g
piques en bois
NaN
de sauce soja douce
NaN c.s.
de verjus
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
Mettre un panier-vapeur dans une grande casserole, ajouter de l’eau juste en dessous du niveau du panier-vapeur. Piquer les filets de perche en accordéon sur les piques en bois, arroser de sauce soja et de verjus, saler. Poser les brochettes dans le panier-vapeur, laisser cuire env. 3 minutes.

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Indications

Suggestion Miele: Mettre les brochettes de poisson dans un récipient pour cuisson vapeur perforé, cuire env. 3 min à 90° C. Réserver le chutney aux abricots dans le tiroir chauffant.

Suggestion Betty Bossi: Idéal avec: du riz au gingembre.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 221 kcal
Énergie: 5 g
Énergie: 12 g
Protéine: 31 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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