Soupe de fenouil safranée et cabillaud

Name: Soupe de fenouil safranée et cabillaud
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Plat principal, Soupe, Entrée
Ingredients: 1 c.s. d'huile d’olive; 300 g de fenouil, coupé en quatre dans la longueur et en fines lanières dans la largeur; 2 tiges de citronnelle, écrasées; quelques filaments de safran; 6 dl de fumet de poisson ou de bouillon de légumes; 250 g de tomates cerises, coupées en deux; 300 g de filets de cabillaud, en cubes d’env. 2 cm; 2 c.s. d'aneth, ciselé; 1 c.s. de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat); 0,25 c.c. de sel; poivre, selon goût

Avec des fils de safran et de la citronnelle cuits à la vapeur. Affiner avec des tomates, de l’aneth et du vermouth.

Ingrédients

Nombre de personnes

1 c.s.	d' huile d’olive
300 g	de fenouil, coupé en quatre dans la longueur et en fines lanières dans la largeur
2 tiges	de citronnelle, écrasées
quelques	filaments de safran
6 dl	de fumet de poisson ou de bouillon de légumes
250 g	de tomates cerises, coupées en deux
300 g	de filets de cabillaud, en cubes d’env. 2 cm
2 c.s.	d' aneth, ciselé
1 c.s.	de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat)
0.25 c.c.	de sel
	poivre, selon goût

Comment c'est fait:

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir fenouil, citronnelle et filaments de safran. Verser le fumet, porter à ébullition, baisser le feu, cuire doucement al dente env. 10 min à couvert.
Ajouter les tomates, porter à ébullition, baisser le feu. Incorporer le cabillaud, laisser pocher à couvert env. 5 min sur feu doux. Ajouter l’aneth et le vermouth, saler, rectifier l’assaisonnement en poivre.

Profil nutritionnel par portion (1/2):

kcal

296

lip

glu

21g

pro

33g

Informations supplémentaires

Pour: Env. 1 1/4 litre

Notations

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