Soupe de fenouil safranée et cabillaud

Soupe de fenouil safranée et cabillaud

Avec des fils de safran et de la citronnelle cuits à la vapeur. Affiner avec des tomates, de l’aneth et du vermouth.

easy
Mise en place et préparation: env. 30 min

Comment c'est fait:

  • Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir fenouil, citronnelle et filaments de safran. Verser le fumet, porter à ébullition, baisser le feu, cuire doucement al dente env. 10 min à couvert.
  • Ajouter les tomates, porter à ébullition, baisser le feu. Incorporer le cabillaud, laisser pocher à couvert env. 5 min sur feu doux. Ajouter l’aneth et le vermouth, saler, rectifier l’assaisonnement en poivre.
Profil nutritionnel par portion:
kcal
296
lip
8g
glu
21g
pro
33g

Informations supplémentaires

  • Pour: Env. 1 1/4 litre

Notations

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