Dans l'atelier d'un passionné
Suite à la sortie au cinéma du film et pour fêter les 70 ans de Betty Bossi en 2026, nous ouvrons un peu plus les portes des coulisses, avec les histoires de personnes qui sortent rarement de l'ombre.
Découvrez des voix, des parcours et des savoir-faire au travers de témoignages recueillis par l'hebdomadaire Schweizer Illustrierte à l'occasion de la sortie du film "Salut Betty" et des 70 ans de Betty Bossi. Nous avons quelque peu raccourci et adapté les textes originaux afin de mettre à l'honneur, en cette année anniversaire, un certain nombre de personnes comme Stefan Staub, un développeur de produits méticuleux et observateur qui va au fond des choses et se pose les bonnes questions pour faire d'une idée un objet pratique au quotidien.
Stefan Staub trouve l'inspiration partout, en voyage, dans les magasins d'arts de la table ou parfois, de manière tout à fait inattendue, dans la vie quotidienne. Un mécanisme, un détail, un ustensile astucieux: il suffit souvent d'un petit coup de pouce pour qu'une idée germe. Son voyage de repérage à Tokyo, dans le quartier de Kappabashi, l'a particulièrement marqué. De retour avec deux valises pleines de gadgets de cuisine, son équipe et lui se sont posé mille questions. Qu'est-ce qui fonctionne vraiment? Qu'est-ce qui est adapté au quotidien en Suisse? De nombreuses idées sont testées, développées ou rejetées.
4000 idées par an
Jusqu'à 4000 idées voient le jour chez Betty Bossi chaque année. Mais seulement une vingtaine – moins d'un pour cent – aboutissent à des produits qui sont ensuite vendus en ligne ou parfois en magasin, comme les emporte-pièces, les râpes ou l'incontournable "spätzleur". De la première idée jusqu'au produit fini, il s'écoule en moyenne environ deux ans et demi, entre croquis, prototypes en 3D et essais. Parfois, les projets sont abandonnés. Seule compte la question suivante: de quoi nos client·e·s ont-ils réellement besoin? Nous travaillons avec des panels d'environ 500 personnes qui testent les produits, nous envoient des photos de leur quotidien et nous donnent des retours en nous disant franchement ce qui ne va pas afin que nous puissions, pas à pas, améliorer et simplifier les produits.
Le nouveau spätzleur
L'an dernier, Stefan Staub s'est consacré à l'amélioration du spätzleur, un grand classique utilisé dans de nombreuses cuisines depuis 1985. Travailler sur ce produit iconique avait pour lui une saveur particulière. La nouvelle et quatrième version offre des améliorations pratiques: des disques interchangeables pour un nettoyage plus facile et la possibilité d'ajouter des ingrédients tels que des lardons ou des dés de jambon pour faire d'un simple accompagnement un plat principal. Un bel exemple du potentiel que peut offrir un tel classique.
L'équipe de développement est petite mais interdisciplinaire: technique, art culinaire et design s'entremêlent. Stefan Staub apporte les connaissances techniques, tandis que ses collègues ont une formation de cuisinier ou des compétences en design. C'est cette interdisciplinarité qui permet de trouver de nouvelles solutions.
Stefan Staub en est arrivé à développer des produits après avoir travaillé dans la construction mécanique et en tant qu'indépendant sur un projet de sac à dos anti-avalanche. Après plusieurs années passées à son compte et avec l'incertitude du lendemain amenée par la pandémie de covid, il a décidé de rejoindre Betty Bossi. Une décision cohérente pour lui encore aujourd'hui, qui lui permet de combiner technique, créativité et art culinaire.
Depuis son enfance passée dans une ferme près de Berne, son rapport aux aliments, à leur provenance et à leur transformation n'a pas changé. C'est précisément cette sensibilité que l'on retrouve dans son travail. Aujourd'hui, il développe des produits qui aident à cuisiner en toute conscience, de manière plus simple et plus rapide, en sachant exactement ce que l'on mange.
