Ailerons de poulet sauce caramel

Name: Ailerons de poulet sauce caramel
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Volaille
Ingredients: 3 c.s. de sucre; 2 c.s. d’eau; 1.5 dl de bouillon de poule; 2 c.s. de nuoc-mâm; 1 oignon , finement haché; 1 cm de gingembre frais, finement haché; 800 g d’ailes de poulet; 1 dl de bouillon de poule; un peu de poivre du moulin

Laisser mijoter votre poulet, si possible dans un wok. Avec de la sauce nuoc-mâm et du gingembre il adoptera les saveurs asiatiques.

Mise en place et préparation: 55 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 220 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

sans lactose

Ingrédients

de sucre: NaN c.s.
d’eau: NaN c.s.

de bouillon de poule: NaN dl
de nuoc-mâm: NaN c.s.
oignon, finement haché: NaN
de gingembre frais, finement haché: NaN cm

d’ailes de poulet: NaN g
de bouillon de poule: NaN dl

de poivre du moulin: un peu

Et voici comment cela se fait

de sucre
NaN c.s.
d’eau
NaN c.s.
Dans une casserole en inox, porter à ébullition le sucre et l’eau sans remuer. Baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement en agitant de temps en temps la casserole jusqu’à formation d’un caramel blond.
de bouillon de poule
NaN dl
de nuoc-mâm
NaN c.s.
oignon, finement haché
NaN
de gingembre frais, finement haché
NaN cm
Éloigner la casserole du feu, mélanger le bouillon et le nuocmâm, verser sur le caramel, ajouter l’oignon et le gingembre, continuer à cuire doucement à couvert, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Verser le tout dans une cocotte ou un wok.
d’ailes de poulet
NaN g
de bouillon de poule
NaN dl
de poivre du moulin
un peu
Ajouter les ailerons de poulet et le bouillon, bien mélanger, porter à ébullition, baisser la chaleur. Laisser mitonner env. 25 min à couvert sur feu doux. Puis enlever le couvercle et faire réduire sur feu moyen, jusqu’à ce que la sauce soit veloutée.

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Indications

Servir avec: riz basmati.

Peut se préparer à l’avance: ailerons de poulet env. 1/2 journée avant, réserver à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 220 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 12 g
Protéine: 21 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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