Béchamel

Name: Béchamel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 25 g de beurre; 1.5 c.s. de farine; 4 dl de lait; un peu de muscade; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Cette béchamel se prépare en un rien de temps. C’est la recette de base parfaite pour les gratins et les lasagnes, mais elle accompagne aussi très bien volaille, viande de veau ou poisson en tant que sauce.

Mise en place et préparation: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 126 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN g
de farine: NaN c.s.
de lait: NaN dl
de muscade: un peu
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN g
de farine
NaN c.s.
de lait
NaN dl
de muscade
un peu
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, faire un roux blanc en remuant au fouet, sans laisser prendre couleur. Éloigner la casserole du feu. Verser le lait en une fois, porter à ébullition en remuant, baisser le feu, assaisonner, laisser bouillonner env. 10 min sur feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la béchamel soit veloutée.

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Indications

Pour env. 4 dl

Plus rapide et plus léger: supprimer le beurre, mélanger au fouet le lait et le reste des ingrédients dans une casserole, porter à ébullition en remuant, laisser bouillonner env. 10 min sur feu doux.

Suggestion: cuire la béchamel avec 1 échalote piquée de 1 feuille de laurier et de 1 clou de girofle.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 126 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 8 g
Protéine: 4 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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