Boules de Berlin à la mangue

Name: Boules de Berlin à la mangue
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 225 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 1 mangue , en morceaux (soit env. 220 g); 2 citrons verts , jus; 70 g de sucre gélifiant (Coop); 300 g de farine; 0.5 c.c. de sel; 4 c.s. de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 20 g de levure , émiettée; 50 g de beurre , mou; 1 dl de lait , tiède; 1 œuf , battu; huile pour la friture; 1 paille; 3 c.s. de sucre; 3 c.s. de noix de coco râpée

Des boules de Berlin que l’on peut frire sans friteuse!

Levage: 3 h
Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 202 kcal

Végétarien

Ingrédients

mangue, en morceaux (soit env. 220 g): NaN
citrons verts, jus: NaN
de sucre gélifiant (Coop): NaN g

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.s.
de sucre vanillé: NaN sachet
de levure, émiettée: NaN g
de beurre, mou: NaN g
de lait, tiède: NaN dl
œuf, battu: NaN

huile pour la friture

paille: NaN

de sucre: NaN c.s.
de noix de coco râpée: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

mangue, en morceaux (soit env. 220 g)
NaN
citrons verts, jus
NaN
de sucre gélifiant (Coop)
NaN g
Confiture de mangue: mixer la mangue avec le jus des citrons verts, porter à ébullition en remuant dans une petite casserole avec la moitié du sucre gélifiant, laisser cuire à gros bouillons env. 2 minutes. Ajouter en remuant le reste du sucre gélifiant, faire cuire encore env. 2 min, laisser refroidir, réserver à couvert.
de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
de sucre vanillé
NaN sachet
de levure, émiettée
NaN g
de beurre, mou
NaN g
de lait, tiède
NaN dl
œuf, battu
NaN
Pâte levée: mélanger dans un grand bol la farine et tous les ingrédients, levure comprise. Ajouter beurre, lait et œuf, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.
Diviser la pâte en 16 portions, façonner des boules, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, laisser lever encore env. 1½ h à couvert.
huile pour la friture

Friture: remplir une cocotte d’huile jusqu’à 1/3 de sa hauteur, faire chauffer à env. 160°C (voir Conseils). Déposer les boules de pâte par portions à l’aide d’une écumoire, faire frire env. 2 min sur chaque face. Retirer, égoutter sur du papier absorbant.
paille
NaN
Enfoncer la paille jusqu’aux 2/3 de chaque boule, élargir l’ouverture à env. 5 mm par un mouvement de va-et-vient. Lisser la confiture, remplir une poche à douille lisse (Ø env. 5 mm). Fourrer les boules de confiture.
de sucre
NaN c.s.
de noix de coco râpée
NaN c.s.
Mélanger le sucre et la noix de coco râpée dans une assiette creuse, y tourner les boules de Berlin encore tièdes.

Listes d’achats WeNeed Listes d’achats Coop

Indications

Quantité: Pour 16 pièces

Conseil: Plonger une brochette en bois dans l’huile. Si elle se couvre de bulles, l’huile est assez chaude.

Conseil: Ces boules de Berlin sont bien meilleures toutes fraîches.

Plus rapide: utiliser une confiture de fruits du commerce (p.ex. mangue-citron vert) ou de la gelée.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Énergie: 202 kcal
Lipides: 9 g
Glucides: 26 g
Protéines: 3 g

Coopération

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Bon appétit!

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