Escalopes et choux de Bruxelles

Name: Escalopes et choux de Bruxelles
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 600 g de choux de Bruxelles , coupés en deux; 1 oignon , haché finement; 1 dl de bouillon de légumes; 2 c.s. de moutarde aux figues ou à l’ancienne; 2 paquets de pâte à strudel (d’env. 120 g); 8 escalopes de cerf (d’env. 70 g); 2 c.s. de moutarde aux figues ou à l’ancienne; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 6 c.s. de beurre à rôtir

Vous pouvez préparer une garniture original pour cette escalope de cerf au moyen de bandes de pâte à strudel et de moutarde.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 605 kcal

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
de choux de Bruxelles, coupés en deux: NaN g
oignon, haché finement: NaN
de bouillon de légumes: NaN dl
de moutarde aux figues ou à l’ancienne: NaN c.s.

de pâte à strudel (d’env. 120 g): NaN paquets
escalopes de cerf (d’env. 70 g): NaN
de moutarde aux figues ou à l’ancienne: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de beurre à rôtir: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
de choux de Bruxelles, coupés en deux
NaN g
oignon, haché finement
NaN
de bouillon de légumes
NaN dl
de moutarde aux figues ou à l’ancienne
NaN c.s.
Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes. Choux de Bruxelles: faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir les choux de Bruxelles et l’oignon env. 10 minutes. Mouiller avec le bouillon, laisser cuire doucement env. 15 minutes. Ajouter la moutarde, mélanger, réserver au chaud.
de pâte à strudel (d’env. 120 g)
NaN paquets
escalopes de cerf (d’env. 70 g)
NaN
de moutarde aux figues ou à l’ancienne
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Découper la pâte à strudel en lanières, mettre dans une assiette plate. Badigeonner les escalopes de moutarde, saler, poivrer, passer dans les lanières de pâte, bien appuyer pour faire adhérer.
de beurre à rôtir
NaN c.s.
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Baisser le feu, faire dorer les escalopes par portions, env. 2 min sur chaque face sur feu moyen. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, réserver au chaud en maintenant la porte du four entrouverte avec le manche d’une cuillère en bois. Dresser les escalopes avec les choux de Bruxelles.

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Indications

Découper la pâte à strudel: A l’aide d’un couteau tranchant, découper la pâte à strudel en fines lanières et les démêler à la main.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 605 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 42 g
Protéine: 43 g

Coopération

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Bon appétit!

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