Étoiles vanille-chocolat

Travailler le beurre dans un grand bol. Incorporer sucre, sucre vanillé et sel. Incorporer l’œuf avec les fouets du batteur-mixeur, travailler encore jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines, incorporer. Ajouter la farine, rassembler la pâte en boule, aplatir légèrement, mettre au moins 2 h à couvert au frais.

Préchauffer le four à 200°C. Sur un peu de farine ou entre deux feuilles de papier cuisson, abaisser la pâte par portions à 7 mm d’épaisseur. Découper des étoiles de différentes tailles (Ø env. 5 cm, 4 cm et 3 cm) à l’emporte-pièce. Déposer les biscuits sur deux plaques chemisées de papier cuisson.

Cuisson: env. 10 min par plaque au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu, laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Faire fondre le glaçage au bain-marie, le verser dans un petit bol. Hacher finement le chocolat noir, mettre dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat, le lisser et le déposer par portions sur le glaçage blanc, marbrer avec une brochette.

Tremper les biscuits dans le glaçage, laisser sécher sur une grille.