Flank steak et sauce BBQ à la pêche

Name: Flank steak et sauce BBQ à la pêche
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 28 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Viande, Fruits
Ingredients: 4 flank steaks (d'env. 200 g); 300 g de pêches; 100 g de tomates cerises; 1 échalote; 1 gousse d’ail; 1 piment rouge; 1 dl d’eau; 1 c.s. de miel liquide; 3 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 1 c.c. de paprika mi-fort ou fumé; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.c. de sel; un peu de poivre

L'aromatique sauce BBQ aigre-douce à la pêche est l'accompagnement parfait de ce flank steak, un special cut prélevé sur la partie abdominale du bœuf.

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au gril: 8 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 468 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

flank steaks (d'env. 200 g): NaN

de pêches: NaN g
de tomates cerises: NaN g
échalote: NaN
gousse d’ail: NaN
piment rouge: NaN
d’eau: NaN dl
de miel liquide: NaN c.s.
de vinaigre balsamique blanc: NaN c.s.
de paprika mi-fort ou fumé: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

flank steaks (d'env. 200 g)
NaN
Sortir les steaks du réfrigérateur env. 1 heure avant la cuisson.
de pêches
NaN g
de tomates cerises
NaN g
échalote
NaN
gousse d’ail
NaN
piment rouge
NaN
d’eau
NaN dl
de miel liquide
NaN c.s.
de vinaigre balsamique blanc
NaN c.s.
de paprika mi-fort ou fumé
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Couper les pêches en morceaux et les tomates cerises en deux, les mettre dans une casserole. Peler l'échalote et l'ail, hacher finement, ajouter. Épépiner le piment, ciseler, ajouter. Incorporer eau, miel, vinaigre balsamique et paprika, saler et poivrer la sauce, porter à ébullition en remuant. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 10 min à couvert, mixer grossièrement. Laisser refroidir la sauce.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: saler et poivrer les steaks et les faire griller, couvercle fermé, env. 4 min sur chaque face au-dessus de fortes braises ou à forte chaleur (env. 240°C). Retirer les steaks, les laisser reposer env. 5 min emballés dans une feuille alu, puis les couper en tranches perpendiculairement aux fibres. Dresser avec la sauce BBQ.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 468 kcal
Lipides: 27 g
Glucides: 15 g
Protéines: 42 g

Coopération

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Bon appétit!

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