Mijotée de légumes aux oignons

Name: Mijotée de légumes aux oignons
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumineuses, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. d' huile d’olive; 1 oignon , finement haché; 2 gousses d’ail , pressées; 1 kg de légumes mélangés (p. ex. aubergines, haricots verts, poivrons, carottes, tomates), en morceaux; 1 dl d' eau; 1 c.s. d' huile d’olive; 2 oignons , en fines rouelles; 3 c.s. de raisins sultanines; sel, poivre , selon goût; 1 boîte de pois chiches (env. 450 g), égouttés; 0.75 c.c. de paprika mi-fort; 0.75 c.c. de cumin en poudre; un peu de piment de Cayenne; 1 c.c. de sel; 3 c.s. de pluches de coriandre ou de persil plat

Cette potée de légumes avec sa touche orientale ravit les végétariens ou accompagne parfaitement le couscous.

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 209 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

Végansans lactoseSans glutenLow-carbMinceur

Ingrédients

Légumes

d' huile d’olive: NaN c.s.
oignon, finement haché: NaN
gousses d’ail, pressées: NaN

de légumes mélangés (p. ex. aubergines, haricots verts, poivrons, carottes, tomates), en morceaux: NaN kg
d' eau: NaN dl

Rouelles d’oignons

d' huile d’olive: NaN c.s.
oignons, en fines rouelles: NaN
de raisins sultanines: NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Épices

de pois chiches (env. 450 g), égouttés: NaN boîte
de paprika mi-fort: NaN c.c.
de cumin en poudre: NaN c.c.
de piment de Cayenne: un peu
de sel: NaN c.c.
de pluches de coriandre ou de persil plat: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

Légumes
d' huile d’olive
NaN c.s.
oignon, finement haché
NaN
gousses d’ail, pressées
NaN
Chauffer l’huile, faire revenir l’oignon et l’ail.
de légumes mélangés (p. ex. aubergines, haricots verts, poivrons, carottes, tomates), en morceaux
NaN kg
d' eau
NaN dl
Ajouter les légumes, laisser mijoter env. 3 minutes. Mouiller, laisser cuire doucement env. 20 min à couvert.
Rouelles d’oignons
d' huile d’olive
NaN c.s.
oignons, en fines rouelles
NaN
de raisins sultanines
NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, faire blondir les oignons. Incorporer les raisins secs, saler, poivrer, garder en attente à couvert sur la plaque éteinte.
Épices
de pois chiches (env. 450 g), égouttés
NaN boîte
de paprika mi-fort
NaN c.c.
de cumin en poudre
NaN c.c.
de piment de Cayenne
un peu
de sel
NaN c.c.
de pluches de coriandre ou de persil plat
NaN c.s.
Ajouter les pois chiches aux légumes, chauffer un court instant. Incorporer la coriandre, parsemer de rouelles d’oignons.

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Indications

Servir avec: couscous.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 209 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 26 g
Protéine: 8 g

Coopération

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Bon appétit!

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