Mini-pavlovas aux framboises

Name: Mini-pavlovas aux framboises
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pour les invités
Ingredients: 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 100 g de sucre; 1 c.c. de jus de citron; 250 g de framboises; 2 c.s. de miel liquide; 1 c.s. d’eau; 200 g de demi-crème acidulée

Ces jolies mini-pavlovas sont un chef-d'œuvre de légèreté, croquants en surface et moelleux à cœur. Elles sont servies avec de la demi-crème acidulée et un coulis de framboises.

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au four: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 251 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN g
de jus de citron: NaN c.c.

de framboises: NaN g
de miel liquide: NaN c.s.
d’eau: NaN c.s.
de demi-crème acidulée: NaN g

Et voici comment cela se fait

blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN g
de jus de citron
NaN c.c.
Préchauffer le four à 120°C. Monter les blancs d'œufs et le sel en neige ferme avec les fouets du robot de cuisine. Ajouter la moitié du sucre, fouetter encore env. 2 min jusqu'à ce que la neige brille. Ajouter le reste du sucre et le jus de citron, fouetter encore env. 3 min jusqu'à obtention d'une neige fine, brillante et très ferme. Remplir une poche à douille lisse (Ø env. 14 mm), dresser la neige en 12 petits tas sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuisson/séchage: glisser la plaque dans la moitié inférieure du four, abaisser la température à 100°C, laisser sécher env. 1½ heure. Laisser ensuite refroidir les mini-pavlovas dans le four éteint et ouvert.
de framboises
NaN g
de miel liquide
NaN c.s.
d’eau
NaN c.s.
de demi-crème acidulée
NaN g
Faire cuire env. 3 min les framboises avec le miel et l'eau, passer au tamis, laisser tiédir un peu. Dresser les mini-pavlovas sur des assiettes, ouvrir le milieu avec une cuillère à soupe. Répartir dessus la demi-crème acidulée et le coulis de framboises, servir.

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Indications

Conseil Miele Pour les mini-pavlovas, sélectionnez le programme automatique «petite meringue» ou bien le programme chaleur voûte et sole avec la fonction Crisp et faites cuire à 150 °C pendant env. 1 heure.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 251 kcal
Lipides: 9 g
Glucides: 39 g
Protéines: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

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