Mousse de féra en verrine

Name: Mousse de féra en verrine
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Fruits, Légumes / Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 1 échalote , finement hachée; 400 g de filets de féra sans la peau ,ôter les arêtes éventuelles avec une pincette; 0.5 c.c. de sel; 100 g de crème fraîche; 2 c.s. d' estragon , grossièrement ciselé ¡ de c.à café de sel; 1 c.c. de sel; un peu poivre

Une mousse au poisson, création exclusive d’al dente!

Mise en place et préparation: 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 215 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
échalote, finement hachée: NaN
de filets de féra sans la peau ,ôter les arêtes éventuelles avec une pincette: NaN g
de sel: NaN c.c.
de crème fraîche: NaN g
d' estragon, grossièrement ciselé ¡ de c.à café de sel: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
échalote, finement hachée
NaN
de filets de féra sans la peau ,ôter les arêtes éventuelles avec une pincette
NaN g
de sel
NaN c.c.
de crème fraîche
NaN g
d' estragon, grossièrement ciselé ¡ de c.à café de sel
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
poivre
un peu
Chauffer le beurre. Faire revenir l’échalote. Poser les filets dessus, saler, étuver env. 6 min à couvert, laisser refroidir un peu. Effilocher les filets avec une fourchette. Incorporer la crème fraîche et l’estragon, saler, poivrer, répartir la mousse dans les verrines.

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Indications

Moule: Pour 4 verrines d’env. 1dl

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 215 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 1 g
Protéine: 18 g

Coopération

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