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Pain tradition PurÉpeautre
Ce pain d'épeautre se distingue par une saveur intense et aromatique ainsi qu'une croûte rustique. Une recette parfaite pour tous les jours.
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- Mise en place et préparation
- 15 min
- Levage
- 1 h 30 min
- Cuisson au four
- 40 min
- Valeurs nutritionnelles par 100 g
- 210 kcal
Ingrédients
- de farine d’épeautre claire (p.ex. PurEpeautre)
- NaN g
- de farine d’épeautre complète (p.ex. PurEpeautre)
- NaN g
- malt de boulangerie (siehe Hinweis)
- NaN c.s.
- de sel
- NaN c.c.
- de levure (ca. 20 g)
- NaN cube
- d’eau (325 g)
- NaN dl
- de vinaigre de pomme
- NaN c.s.
- de miel liquide
- NaN c.c.
Et voici comment cela se fait
- de farine d’épeautre claire (p.ex. PurEpeautre)
- NaN g
- de farine d’épeautre complète (p.ex. PurEpeautre)
- NaN g
- malt de boulangerie (siehe Hinweis)
- NaN c.s.
- de sel
- NaN c.c.
- de levure (ca. 20 g)
- NaN cube
- d’eau (325 g)
- NaN dl
- de vinaigre de pomme
- NaN c.s.
- de miel liquide
- NaN c.c.
Mélanger la farine, le malt de boulangerie et le sel dans le bol du robot de cuisine. Incorporer la levure émiettée. Ajouter l'eau, le vinaigre et le miel, mélanger pendant env. 5 min avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine réglé à la puissance minimum. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 1½h à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Placer la cocotte avec son couvercle dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 240 °C pendant env. 20 min.
Sortir la cocotte du four et bien fariner le fond de celle-ci. Détacher la pâte du bord du récipient à l'aide de la corne à pâtisserie, la renverser dans la cocotte chaude. Saupoudrer la pâte d'un peu de farine, mettre le couvercle.
Cuisson: env. 25 min, retirer le couvercle et terminer la cuisson pendant env. 15 min. Retirer la cocotte du four, sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.
Indications
Remarque: Disponible dans les grands supermarchés Coop, le malt de boulangerie donne à ce pain une couleur plus foncée et une note authentique. Il est néanmoins possible de préparer cette recette sans malt de boulangerie.
Moule: Pour une cocotte avec couvercle
Valeurs nutritionnelles
par 100 g
- Énergie
210 kcal
- Lipides
1 g
- Glucides
41 g
- Protéines
8 g
Bon appétit!
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