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Urchiges UrDinkelbrot
Kräftig-aromatisches Dinkelbrot mit rustikaler Kruste. Ein perfektes Alltagsrezept aus UrDinkel.
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- Vor- und Zubereiten
- 15 min
- Aufgehen lassen
- 1 h 30 min
- Backen
- 40 min
- Nährwerte pro 100 g
- 210 kcal
Zutaten
- helles Dinkelmehl (z.B. UrDinkel)
- NaN g
- Dinkelvollkornmehl (z.B. UrDinkel)
- NaN g
- Backmalz (siehe Hinweis)
- NaN EL
- Salz
- NaN TL
- Hefe (ca. 20 g)
- NaN Würfel
- Wasser (325 g)
- NaN dl
- Apfelessig
- NaN EL
- flüssiger Honig
- NaN TL
Und so wird’s gemacht
- helles Dinkelmehl (z.B. UrDinkel)
- NaN g
- Dinkelvollkornmehl (z.B. UrDinkel)
- NaN g
- Backmalz (siehe Hinweis)
- NaN EL
- Salz
- NaN TL
- Hefe (ca. 20 g)
- NaN Würfel
- Wasser (325 g)
- NaN dl
- Apfelessig
- NaN EL
- flüssiger Honig
- NaN TL
Mehle, Backmalz und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser, Essig und Honig beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf niedriger Stufe ca. 5 Min. kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Brattopf mit Deckel in die untere Hälfte des Ofens schieben. Ofen ca. 20 Min. auf 240 Grad vorheizen.
Brattopf herausnehmen, Boden mit Mehl bestäuben. Teig mit dem Teighörnchen sorgfältig vom Schüsselrand lösen, kopfüber in den heissen Brattopf stürzen. Teig mit wenig Mehl bestäuben, Deckel aufsetzen.
Backen: ca. 25 Min. Deckel entfernen, ca. 15 Min. fertig backen. Herausnehmen, Brot aus dem Brattopf nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Hinweise
Hinweis: Das Backmalz verleiht dem Brot eine dunklere Farbe und eine urchige Note. Es ist in grösseren Coop Supermärkten erhältlich. Du kannst den Brotteig auch ohne Backmalz zubereiten.
Form: Für einen Brattopf mit Deckel
Nährwerte
pro 100 g
- Energie
210 kcal
- Fett
1 g
- Kohlenhydrate
41 g
- Eiweiss
8 g
En Guete!
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